经营部作为个体工商户形式时，可以变更经营者，但需遵循严格的法律流程；若经营部为公司形式，则不能直接变更经营者，而需通过股权转让或公司合并、分立等方式实现经营权的转移。以下是对这一问题的详细分析：
个体工商户形式的经营部变更经营者
法律依据：
- 根据《中华人民共和国市场主体登记管理条例》及其实施细则，个体工商户变更经营者需办理注销原执照并重新申请登记。法律明确禁止直接转让营业执照，这是为了确保市场主体的合法性和责任可追溯性。
核心流程：
- 税务清算：若原经营者有未结清的税款或债务，需在注销前完成清缴。例如，某餐饮店因欠税被要求补缴后方可注销。
- 注销原营业执照：向登记机关提交《个体工商户登记（备案）申请书》（注明注销原因）、清税证明（税务机关出具）、营业执照正副本原件等材料。
- 新经营者重新申请登记：提交新经营者身份证明、经营场所使用证明（租赁合同/产权证复印件）、《个体工商户开业登记申请表》等材料。
- 特殊行业许可更新：如涉及食品经营、医疗器械等，需同步变更许可证信息。例如，某药店更换经营者后，需重新通过药品经营许可证审核。
关键注意事项：
- 债权债务处理：原经营者需结清所有债务，避免后续纠纷。建议签订书面协议明确责任划分。
- 名称与字号保护：若沿用原字号，需确认无商标侵权风险。例如，“老王面馆”若已注册为商标，新经营者需获得授权。
- 合同与协议转移：重新签订房屋租赁合同、供应商协议等，确保法律效力。
- 社保与银行账户变更：及时注销原账户，避免因账户冻结影响经营。
公司形式的经营部变更“经营者”（实际为经营权或股权的转移）
法律限制：
- 若经营部为公司形式，则不能直接变更经营者（即法定代表人或负责人），因为公司的经营权通常与股权紧密相关。要变更经营权，通常需要通过股权转让、公司合并、分立等方式实现。
可能的操作方式：
- 股权转让：原股东将其持有的公司股权转让给新股东，从而实现对公司经营权的转移。这需要遵循公司章程和《中华人民共和国公司法》的相关规定，包括股东会决议、股权转让协议的签订、工商变更登记等程序。
- 公司合并或分立：通过公司合并或分立的方式，将原公司的经营权转移至新设立的公司或存续的公司。这同样需要遵循公司章程和《中华人民共和国公司法》的相关规定，并办理相应的工商变更登记手续。
注意事项：
- 公司章程的约定：公司章程可能对股权转让、公司合并或分立等事项有特别约定，需仔细审查并遵循。
- 股东权益保护：在股权转让或公司合并、分立过程中，需确保所有股东的权益得到充分保护，避免出现纠纷。
- 工商变更登记：无论采用哪种方式变更经营权，都需及时办理工商变更登记手续，以确保公司登记信息的准确性和合法性。
总结：经营部能否变更经营者取决于其组织形式。若为个体工商户，可依法注销原执照并重新申请登记以变更经营者；若为公司形式，则需通过股权转让或公司合并、分立等方式实现经营权的转移。在操作过程中，需严格遵循相关法律法规和公司章程的约定，确保所有手续的合法性和有效性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。