没在有责任认定书上签字，保险定损并不是绝对不能进行。下面我来详细解释一下这个问题：

1. 责任认定书的作用：责任认定书是交通事故处理中的重要文件，它确定了事故各方的责任比例，是保险理赔的重要依据。但签字并不是责任认定书的唯一法律效力来源，其本身的出具就已经具有一定的法律效力。

2. 保险定损的流程：保险公司在接到报案后，会进行一系列的定损流程，包括现场勘查、损失评估等。在这个过程中，责任认定书是保险公司参考的重要文件之一，但并非唯一依据。即使没有签字，保险公司仍然可以根据其他证据和资料来进行定损。

3. 签字与理赔的关系：签字通常意味着对责任认定书的认可，但如果不签字，也并不代表保险公司就不能进行定损或理赔。在某些情况下，如果事故责任清晰，损失明确，保险公司仍然可能会根据实际情况进行理赔。

4. 可能的影响：然而，需要注意的是，如果不签字并对责任认定书提出异议，可能会影响到理赔的进度和结果。因为保险公司可能需要更多的时间和证据来核实事故责任和损失情况。

综上所述，没在有责任认定书上签字，并不绝对意味着保险不能定损。但为了确保理赔的顺利进行，建议还是尽量在确认责任认定书内容无误后签字，并积极配合保险公司的定损和理赔流程。如果有任何疑问或争议，可以及时与我联系，我会为你提供专业的法律建议。