针对“没办结婚证但办过酒席，彩礼钱是否要退”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

一、基本法律规定与原则

根据相关法律规定，如果双方未办理结婚登记手续，当事人请求返还按照习俗给付的彩礼，人民法院应当予以支持。这是因为彩礼是以结婚为条件的赠与，如果结婚的条件未达成（即未办理结婚登记），那么赠与行为就未生效，彩礼应当退还。

二、实际情况考量

尽管法律有明确规定，但在实际生活中，彩礼的退还问题还需要综合考虑多种因素：

1. 彩礼的使用情况：

   • 如果彩礼已经被用于共同生活，如购置生活用品、支付婚礼费用等，那么在退还时可能会根据实际花销情况进行适当减少。
   • 如果彩礼未被动用，或者动用很少，那么原则上应当全额退还。

2. 双方共同生活的时间：

   • 如果双方虽然未办理结婚登记，但已经共同生活了一段时间，那么在退还彩礼时可能会考虑这一因素，适当减少退还金额。
   • 如果双方几乎未共同生活，那么彩礼的退还可能会更加接近全额。

3. 双方的过错程度：

   • 如果导致未办理结婚登记的原因主要在于一方（如一方悔婚、欺骗等），那么在退还彩礼时可能会考虑这一方的过错程度，对退还金额进行调整。

三、特殊情况处理

• 嫁妆的处理：与彩礼类似，嫁妆的返还也需要根据具体情况进行判断。如果嫁妆是女方婚前个人财产，且未用于共同生活，那么女方有权要求收回。但如果嫁妆已经消耗、灭失或转化为共同财产，那么返还的具体形式和范围可能会有所不同。

• 同居期间的财产分配：如果双方未办理结婚登记但同居了一段时间，那么在分手时需要对同居期间的财产进行分配。这通常需要根据双方对财产的贡献程度、共同生活的实际情况等因素进行综合考虑。

四、结论与建议

综上所述，没办结婚证但办过酒席的情况下，彩礼钱原则上应当退还。但在具体执行时，需要根据彩礼的使用情况、双方共同生活的时间、双方的过错程度等多种因素进行综合考虑。如果双方能够协商一致，那么可以按照协商的结果进行处理；如果协商不成，那么可以通过诉讼途径由法院进行判决。

在处理此类问题时，建议双方保持冷静、理性沟通，并尽可能收集相关证据以支持自己的主张。同时，也可以寻求专业法律人士的帮助，以确保自己的权益得到妥善维护。