关于“楼房水管总总管爆了谁的责任”这一问题，责任归属需根据具体情况来判断，主要涉及供水单位、物业公司和开发商三方。以下是对此问题的详细分析：
供水单位责任：
- 如果主水管属于城市公共供水设施，或者虽然位于小区内但由供水公司直接管理维护，那么供水单位应负责维修养护。例如，因供水公司未及时更新老化管道导致爆裂，责任归供水单位。
物业公司责任：
- 若主水管位于小区红线内且由物业公司负责管理（这在新建小区中较为常见），那么物业公司应依据物业服务合同的约定，对共用设施进行维护。如果物业公司未按合同进行检修，导致水管爆裂，则需承担责任。例如，物业公司长期忽视管道锈蚀问题，最终引发事故。
开发商责任：
- 如果房屋仍在保修期内（通常为竣工验收后2年），或者因施工质量缺陷（如管道材质不达标）导致水管爆裂，那么开发商应承担责任。例如，交房1年内因管道焊接不牢发生爆裂，开发商需负责维修及赔偿。
此外，还有一些特殊情况需要注意：
- 如果爆裂是因个别业主违规装修破坏管道所致，那么该业主应承担修复费用及赔偿损失。
- 如果是因地震等自然灾害导致的爆裂，且能证明灾害与损害的直接因果关系，那么通常属于不可抗力，各方可能免责。
在处理此类问题时，建议采取以下步骤：
- 紧急处置：发现爆裂后立即联系供水单位关闭总阀，以避免损失扩大。
- 证据固定：拍摄现场照片、视频，并保存相关票据（如维修费发票），以便后续维权。
- 协商流程：优先向物业公司报修并确认责任方；若争议较大，可申请第三方机构鉴定原因；最后通过社区调解或法律途径解决纠纷。
综上所述，楼房水管总总管爆了的责任归属需根据具体情况来判断，可能涉及供水单位、物业公司和开发商三方。在处理时，应紧急处置、固定证据，并依法协商或诉讼维权。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。