关于您提出的“爷爷的房产证的房子是否可以让孙子上户口，而爷爷户口不在这个房子上”的问题，这主要涉及到户籍管理和学区划分的相关规定，具体答案可能会因地区和政策的不同而有所差异。

首先，从一般原则上来说，户籍通常是以家庭为单位进行管理的，父母的户籍和房产情况往往决定了孩子的户籍和入学问题。在大多数情况下，如果孩子的父母有自己的房产并且户籍在该房产上，那么孩子通常可以随父母落户并在该房产所在的学区入学。

然而，对于您提到的特殊情况，即爷爷有房产但户口不在该房产上，而希望孙子能上该房产的户口，这需要根据当地的具体政策来确定。一些地区可能会允许在特定情况下（如父母确实无房产等）祖辈的房产用于孙辈的户籍和入学，但这通常需要满足一定的条件，如孩子及其父母与祖父母长期同住、孩子一出生户口就与祖父母共在一个户口簿上且中途无转移等。

以您提供的参考信息为例，江苏省泗阳县就有明确规定，若户籍学生父母确无住房，且学生及其父母与祖父母长期同住并满足一定条件，则该学生可在祖父母的居住房房产证所在地施教区入学。而西安市也有类似的规定，对于适龄儿童父母在城区无房产的情况，如果适龄儿童及其父母和祖父母三代人户籍地址与家庭住房一致，并且满足其他相关条件，也可以视为符合“户籍与实际居住地一致”的要求。

因此，针对您的问题，我建议您首先咨询当地派出所或户籍管理部门，了解具体的户籍迁移和落户政策。同时，如果您希望孙子能在该房产所在的学区入学，还需要咨询当地教育部门或学校，了解具体的学区划分和入学政策。只有综合考虑户籍和学区两方面的规定，才能给出最准确的答案和建议。