关于电动车什么时候必须上牌照的问题，这主要取决于各地的具体政策以及电动自行车的生产、销售时间节点。根据近期四部门（市场监管总局、工业和信息化部、公安部和国家消防救援局）联合发布的公告，对于电动自行车的管理有了更明确的规定。

公告中明确指出，为了保障电动自行车的产品质量安全，将强化电动自行车的登记上牌管理。特别是从2024年11月1日起，对于2024年10月31日前销售的、但因未完成认证变更而暂停认证证书的电动自行车，公安交管部门将为其办理登记上牌。而对于2024年11月1日后销售的、不具有有效认证证书的电动自行车，则不予办理登记上牌。

此外，虽然电动自行车新的强制性国家标准GB17761-2024将于2025年9月1日实施，但这一标准的实施并不直接等同于所有电动自行车都必须在此日期前完成上牌。上牌的要求更多地与电动自行车的销售时间、认证情况以及当地交管部门的政策执行有关。

因此，建议电动自行车车主或购买者密切关注当地交管部门的相关通知和政策，及时了解并遵守电动自行车上牌的具体要求。同时，在购买电动自行车时，也应选择具有有效认证证书的产品，以确保能够顺利办理上牌手续。