您好，关于您提到的“氧化值高怎么办”的问题，我首先想确认一下，您是不是遇到了食品过氧化值超标的情况？如果是的话，我可以给您一些具体的建议。

食品过氧化值超标确实是一个需要关注的问题，因为它关系到食品的安全和质量。过氧化值是衡量油脂是否氧化变质的一个重要指标，过氧化值超标通常意味着食品已经变质，其中的有害物质可能会增加，对人体健康构成威胁。

针对这个问题，我建议您从以下几个方面着手处理：

1. 加强原料管理：确保进厂的油脂原料质量合格，严格检测过氧化值等指标，从源头上控制食品的质量。

2. 生产过程控制：在生产过程中，可以适量添加抗氧化剂来防止油脂酸败，同时要注意控制加工过程中的温度、光线等条件，避免引入新的风险。

3. 加强储存管理：油脂及含油高的食品应存放在阴凉、避光的地方，使用合适的容器进行储存，并定期检测过氧化值，确保食品在储存过程中不会变质。

4. 及时检测与处理：如果发现食品过氧化值超标，应立即停止销售，并对已经销售的产品进行召回处理。同时，要使用食品安全检测仪等设备对食品进行快速检测，确保后续产品的质量符合标准。

此外，从法律角度来看，食品生产企业有责任确保食品的安全和质量。如果因食品过氧化值超标导致消费者健康受损，企业可能需要承担相应的法律责任。因此，我建议您在加强生产管理的同时，也要关注相关的法律法规，确保企业的合法合规经营。

希望这些建议能对您有所帮助。如果您还有其他关于食品安全或法律方面的问题，欢迎随时向我咨询。