电子发票的税是由销售方（或称为开票方）来承担的。在电子发票中，税额是根据商品或服务的价值以及适用的税率或征收率计算出来的，这个税额是销售方在销售商品或提供服务时需要向购买方收取的，并作为销售方应缴纳的税款的一部分。

具体来说，当销售方开具电子发票时，发票上会明确列出商品或服务的名称、数量、单价、金额、税率/征收率以及税额等信息。购买方在支付款项时，除了支付商品或服务的价款外，还需要支付这部分税额。而销售方在收到款项后，需要按照税法规定将收取的税额上缴给税务机关。

因此，可以说电子发票的税是由销售方来承担并缴纳的，而购买方则是实际支付这部分税额的主体。但需要注意的是，这里的“承担”是指销售方有义务按照税法规定计算和收取税额，并将其上缴给税务机关，而不是说销售方需要额外承担税负。税负的实际承担者仍然是购买方，因为购买方在支付款项时已经包含了税额。