当您遇到公司经常加班但不支付加班费的情况时，可以采取以下步骤来维护自己的合法权益：
一、明确法律依据
首先，根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，用人单位安排劳动者延长工作时间的，应支付相应的加班费。具体标准如下：
- 工作日加班：支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；
- 休息日加班且不能安排补休：支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；
- 法定休假日加班：支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。
因此，公司加班不给加班费是违法的，您有权进行投诉和维权。
二、收集证据
在采取任何行动之前，请务必收集充分的证据来支持您的主张。这些证据可能包括：
- 考勤记录：如打卡记录、签到表等，证明您加班的事实和时间；
- 加班通知或安排：如公司发出的加班邮件、短信、微信聊天记录等，证明公司安排了加班；
- 工资条或银行流水：证明公司未支付加班费或支付不足；
- 其他相关证据：如同事的证言、工作成果等，进一步佐证您的加班情况。
三、选择投诉途径
您可以通过以下几种途径进行投诉和维权：
向劳动监察部门投诉：
- 受理机构：当地的劳动监察大队或劳动保障监察部门；
- 投诉方式：携带相关证据材料，到劳动监察部门办公地点进行详细投诉，或者拨打12333人力资源社会保障服务热线进行反映；
- 处理流程：劳动监察部门会对投诉进行调查处理，若用人单位存在违法行为，会责令其限期支付加班费，并可能加付赔偿金。
申请劳动仲裁：
- 受理机构：当地的劳动争议仲裁委员会；
- 申请条件：若劳动监察部门的处理未能解决问题，或您选择不通过劳动监察部门处理，可直接申请仲裁；
- 所需材料：提交仲裁申请书、相关证据材料和身份证明等；
- 处理流程：仲裁委员会会依法进行审理，并作出裁决。若对裁决结果不服，可向人民法院提起诉讼。
向人民法院提起诉讼：
- 适用情况：若对仲裁结果不满意，可在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼；
- 起诉方式：向法院提交起诉状，并提供相关证据；
- 处理流程：法院会受理案件并进行审理，最终依法作出判决。
尝试调解：
- 受理机构：企业劳动争议调解委员会、依法设立的基层人民调解组织等；
- 申请方式：可口头或书面申请调解；
- 处理流程：调解组织会主持调解工作，促使双方达成调解协议。若调解不成，可通过仲裁或诉讼等方式继续解决纠纷。
四、其他建议
- 先行协商：在投诉或申请仲裁前，建议您先与用人单位进行协商，尝试通过友好方式解决问题；
- 保持冷静理性：在整个维权过程中，请保持冷静和理性，避免采取过激行为；
- 及时维权：一旦发现公司存在加班不给加班费的情况，请及时采取行动进行维权，以免错过诉讼时效；
- 寻求专业帮助：如果您对法律程序不熟悉或案件较为复杂，可以寻求法律援助机构的帮助或咨询专业律师的意见。
综上所述，当您遇到公司加班不给加班费的情况时，请明确法律依据、收集证据、选择合适的投诉途径，并积极维护自己的合法权益。