关于1978年出生的女职工哪年退休的问题，这需要根据国家最新的延迟退休政策来确定。

首先，根据第十四届全国人民代表大会常务委员会第十一次会议通过的《全国人民代表大会常务委员会关于实施渐进式延迟法定退休年龄的决定》，从2025年1月1日起，将用15年时间，逐步将女职工的法定退休年龄从原50周岁、55周岁（女工人和女干部的退休年龄），分别延迟到55周岁、58周岁。

对于1978年出生的女职工，其退休年龄将受到这一政策的影响。具体来说，如果她是女工人，原法定退休年龄为50周岁，那么根据延迟退休政策，她的退休年龄将会延迟。按照每2个月延迟1个月的进度，她将在2033年左右达到新的法定退休年龄。如果她是女干部或从事管理技术岗位，原法定退休年龄为55周岁，那么她的退休年龄也会相应延迟，但延迟的幅度会小一些，按照每4个月延迟1个月的进度来推算。

然而，值得注意的是，延迟退休政策还允许职工在达到养老保险最低缴费年限后，自愿选择弹性提前退休，提前时间最长不超过3年，且退休年龄不低于原法定退休年龄。同时，职工达到法定退休年龄后，也可以与所在单位协商一致，弹性延迟退休，延迟时间最长不超过3年。

因此，1978年出生的女职工具体的退休时间可能会因个人选择、工作性质以及政策调整等因素而有所变化。为了获取最准确的退休时间，建议她关注国家相关政策动态，并咨询当地社保部门或专业机构进行具体查询。