领养别人的孩子，即收养儿童，是一个涉及法律、情感和社会责任的重要过程。根据《中华人民共和国民法典》及《中国公民收养子女登记办法》等相关法律法规，以下是收养儿童所需遵循的手续和流程：
一、收养人条件
基本条件：
- 无子女或者只有一名子女；
- 有抚养、教育和保护被收养人的能力；
- 未患有在医学上认为不应当收养子女的疾病；
- 无不利于被收养人健康成长的违法犯罪记录；
- 年满三十周岁。
特殊条件：
- 无配偶者收养异性子女的，收养人与被收养人的年龄应当相差四十周岁以上；
- 收养三代以内同辈旁系血亲的子女可不受上述年龄限制。
二、被收养人条件
- 被收养人必须为不满十八周岁的丧失父母的孤儿、查找不到生父母的未成年人，或生父母有特殊困难无力抚养的子女；
- 收养年满八周岁以上的未成年人的，应当征得被收养人的同意。
三、送养人条件
- 可以作为送养人的是孤儿的监护人、儿童福利机构、有特殊困难无力抚养子女的生父母；
- 生父母送养子女的，应当双方共同送养，若一方不明或查找不到，可单方送养；
- 未成年人的生父母均不具备完全民事行为能力且可能严重危害该未成年人的，该未成年人的监护人可以将其送养。
四、收养流程
确定收养登记机关：
- 根据被收养人的不同情况，选择相应的收养登记机关进行登记。
提交申请材料：
送养人提交材料：
- 送养人亦需向收养登记机关提交相关证件和证明材料，如居民户口簿、居民身份证、同意送养的书面意见等。
收养审核：
- 收养登记机关收到申请后，将在30日内进行审查，包括对收养人提交的材料进行审核、对收养人的家庭环境、抚养能力等进行评估。
公告（如适用）：
- 对于查找不到生父母的弃婴和儿童，办理登记的民政部门将在登记前予以公告，公告期满60日无人认领的，视为查找不到生父母的弃婴、儿童。
收养登记：
- 对符合民法典规定条件的，收养登记机关将为当事人办理收养登记，发给收养登记证，收养关系自登记之日起成立；对不符合条件的，不予登记，并说明理由。
五、特殊收养情形
- 继父母收养继子女、收养三代以内同辈旁系血亲的子女以及华侨及港澳台地区中国公民收养内地子女等情形，有特定的规定和流程，需根据具体情况进行办理。
综上所述，领养别人的孩子是一个复杂且严谨的过程，需要严格遵守相关法律法规，并准备充分的申请材料。建议有意收养儿童的家庭在开始前详细了解相关政策和流程，并咨询当地民政部门或专业律师以获取更准确的指导。