五险一金通常是不可以分开交的，它们作为一个整体，由用人单位和个人共同缴纳，并且通常需要在同一个地方进行缴纳。

五险一金包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险、生育保险以及住房公积金。这些保险和公积金的缴纳是按照国家和地方的相关规定进行的，具有强制性和统一性。用人单位需要按照规定的比例和基数为员工缴纳五险一金，而员工也需要按照规定缴纳自己的部分。

对于您提到的在湖南上班，公司只买养老、工伤和失业险，不买医疗和生育险的情况，这可能是因为不同地区的社保政策有所不同，或者公司的社保缴纳政策有所限制。但是，这并不意味着五险一金可以分开交。如果您对公司的社保缴纳政策有疑问，建议您咨询公司的人力资源部门或者当地的社保机构，以获取更详细和准确的信息。

总的来说，五险一金是一个整体，通常需要在同一个地方进行缴纳，不能分开交。如果您有任何关于五险一金的问题，建议您及时咨询相关部门或机构，以确保自己的权益得到保障。