针对83岁老人车祸赔偿标准的问题，以下是根据相关法律法规和常规做法提供的详细解答：
一、赔偿项目
当83岁老人遭遇车祸时，赔偿项目主要包括以下几项：
医疗费：
- 涵盖诊疗费、医药费、住院费等实际看病花费，依据医疗机构出具的收款凭证，结合病历和诊断证明确定。
护理费：
- 根据护理级别和护理时间计算，若老人生活不能自理需专人照顾，则按市场护工价格赔偿。
营养费：
- 参考医院给出的合理营养期及费用来确定，旨在补充老人因车祸导致的身体营养需求。
残疾赔偿金（如适用）：
- 若老人因伤致残，结合伤残等级和当地收入标准计算。对于83岁老人，因其年龄超过75岁，残疾赔偿金按5年计算，并乘以相应的伤残系数。
死亡赔偿金（如适用）：
- 若老人不幸因车祸离世，死亡赔偿金按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入标准，按5年计算。若地区已实施城乡统一赔偿标准，则不区分城镇和农村。
丧葬费（如适用）：
- 按照受诉法院所在地上一年度职工月平均工资标准，以六个月总额计算。
精神损害抚慰金：
- 根据伤残情况、责任划分以及受诉法院所在地平均生活水平等综合因素酌情判定，通常数额在几万元左右。
其他费用：
- 包括交通费、住宿费、住院伙食补助费等实际支出，需有正式票据为凭。
二、赔偿责任划分
赔偿责任依据交警部门出具的事故责任认定书确定。对方承担全部责任时，全额赔偿；双方有责任时，按责任比例分担。若涉及保险，先由保险公司在限额内赔偿，不足部分由肇事方按比例承担。
三、索赔途径
- 协商解决：事故双方可就赔偿事宜进行协商，达成一致后签订赔偿协议。
- 调解：请求公安机关交通管理部门或人民调解委员会等第三方进行调解。
- 诉讼：若协商和调解无果，可向人民法院提起民事诉讼，通过法律途径解决赔偿纠纷。在此过程中，建议寻求专业律师的帮助。
四、特别提示
- 对于83岁老人而言，由于其年龄较大，身体机能相对较弱，因此在车祸中可能受到更为严重的伤害。家属应充分了解相关法律法规和赔偿标准，积极收集证据，以确保老人的合法权益得到妥善维护。
- 在处理赔偿事宜时，建议保持冷静和理性，与肇事方和保险公司进行友好沟通，争取达成合理的赔偿协议。若无法协商解决，可及时寻求法律途径解决纠纷。