80岁以上老人一律不适用于死刑，这个说法是基本正确的，但存在例外情况。

在我国刑法中，对于80岁以上老人的刑事责任与刑罚执行有明确的规定。具体来说：

1. 一般原则：根据《刑法》第四十九条第二款的规定，审判的时候已满七十五周岁的人，不适用死刑，但以特别残忍手段致人死亡的除外。这意味着，80岁以上的老人在一般情况下是不会被判处死刑的，但如果他们犯下了以特别残忍手段致人死亡的罪行，仍然有可能被判处死刑。

2. 从宽处罚：另外，《刑法》第十七条之一还规定，已满七十五周岁的人故意犯罪的，可以从轻或者减轻处罚；过失犯罪的，应当从轻或者减轻处罚。这一规定也适用于80岁以上的老人，体现了法律对高龄犯罪者的宽宥。

综上所述，80岁以上老人一律不适用于死刑的说法在大多数情况下是成立的，但如果存在以特别残忍手段致人死亡的例外情况，仍然有可能被判处死刑。同时，法律也对高龄犯罪者给予了从宽处罚的考虑。如果你对此类问题有进一步的疑问或需要更详细的法律咨询，请直接向我提问。