对于职工在职跨省应聘时社保的处理方式，主要涉及到社保关系的转移问题。以下是对此问题的详细解答：
一、社保关系转移的必要性
当职工跨省就业时，其社保关系（包括养老保险、医疗保险、失业保险等）应随之转迁。这是因为社保制度具有地域性，不同省份的社保政策、缴费标准、待遇享受等可能存在差异。因此，为了确保职工在新工作地能够继续享受社保待遇，需要将社保关系从原工作地转移至新工作地。
二、社保关系转移的具体流程
了解新工作地的社保政策：
- 在跨省应聘前，建议职工先了解新工作地的社保政策，包括缴费标准、待遇享受条件等，以便做好相应的准备。
向原工作地社保经办机构申请转移：
- 职工需要向原工作地的社保经办机构提出社保关系转移的申请，并按照要求提供相关的身份证明和社保缴费证明等材料。
办理转移手续：
- 原工作地的社保经办机构在收到职工的转移申请后，会为其办理社保关系的转出手续，并出具相应的转移凭证。
- 职工需要携带转移凭证前往新工作地的社保经办机构办理社保关系的转入手续。
在新工作地继续参保：
- 职工在新工作地办理完社保关系转入手续后，需要按照新工作地的社保政策继续参保缴费，以确保自己的社保权益不受影响。
三、注意事项
及时办理转移手续：
- 职工在跨省就业后，应尽快办理社保关系的转移手续，以避免因延误办理而导致社保权益受损。
关注转移过程中的政策差异：
- 由于不同省份的社保政策可能存在差异，职工在办理社保关系转移时，需要关注并了解相关政策差异，以便做好相应的调整和准备。
保持与原工作地社保经办机构的联系：
- 在办理社保关系转移过程中，职工需要保持与原工作地社保经办机构的联系，及时了解转移进度和可能遇到的问题，以便得到及时的帮助和解决。
综上所述，职工在职跨省应聘时，需要按照相关规定和流程办理社保关系的转移手续，以确保自己的社保权益不受影响。同时，也需要关注并了解新工作地的社保政策，以便做好相应的调整和准备。