当职工离职后，为了取消社保并进行停保手续，您需要按照以下步骤操作：
一、了解相关政策和规定
首先，请确保您了解当地关于职工离职后社保处理的相关政策和规定。这些政策和规定可能因地区而异，因此建议您在办理前咨询当地的社保机构或相关部门，以获取最准确的信息和指导。
二、准备必要材料
根据当地社保机构的要求，您可能需要准备以下一些材料来办理社保取消和停保手续：
- 职工离职的相关证明文件，如辞退、辞职、除名、开除的合法手续，或自动离职的证明材料，以及解除、终止劳动关系的合同书等。
- 单位的营业执照或相关证明文件（可能需要根据当地要求提供）。
- 《城镇职工基本医疗保险参保登记表》（如果当地要求的话）等其他可能需要的表格或文件。
三、选择办理方式
目前，许多地区都提供了线上和线下两种办理方式供您选择：
线上办理：
- 您可以通过当地的社保网站、政务服务平台或相关的自助经办系统（如上海市的“一网通办”平台或“上海市人力资源和社会保障自助经办系统”）进行在线办理。
- 在这些平台上，您通常可以找到“企业职工退工和停止缴费登记”或类似的办事功能，按照页面提示填写相关信息并上传必要的材料即可。
线下办理：
- 如果您选择线下办理，您需要携带准备好的材料前往当地的社保机构或指定的银行营业网点进行办理。
- 在办理过程中，您可能需要填写一些表格并交给工作人员审核。审核通过后，工作人员会为您办理社保取消和停保手续。
四、确认办理结果
无论您选择线上还是线下办理方式，在提交申请后，都请密切关注办理进度和结果。您可以通过当地的社保网站、政务服务平台或咨询窗口来查询办理状态，并确认社保是否已经成功取消和停保。
五、注意事项
- 请确保您提供的所有材料都是真实、准确和完整的，以避免因材料问题导致办理延误或失败。
- 在办理过程中，如果您遇到任何问题或疑问，请及时咨询当地的社保机构或相关部门以获取帮助和指导。
- 请注意保留好所有与社保取消和停保手续相关的文件和凭证，以备将来可能需要使用。