关于农村自建房承包给包工头后工人受伤谁负责的问题，这确实是一个涉及多方责任划分的复杂问题。以下是我根据相关法律法规和实际情况，为您提供的详细解答：
包工头责任：
- 若包工头具备相应建筑资质，并依法与工人建立了雇佣关系，那么包工头作为雇主，对其雇佣的工人在从事雇佣活动中遭受的人身损害，通常需承担主要赔偿责任。这是因为包工头有义务为工人提供安全的工作环境，并采取必要的安全措施。
- 若包工头不具备相关建筑资质，但仍承接了建房工程，并导致工人受伤，那么包工头将因违法承包而需承担相应责任。此时，发包人也可能因选任不当而与包工头承担连带赔偿责任。
发包人（房主）责任：
- 发包人在选择包工头时，有义务审查其是否具备相应的建筑资质和安全生产条件。若发包人明知包工头无资质或安全生产条件不足，仍选择其进行施工，那么发包人将因选任过失而需与包工头承担连带赔偿责任。
- 此外，若发包人对施工过程进行了不合理指示或干预，导致工人受伤，发包人也需承担相应责任。
工人自身责任：
- 若工人自身存在过错，如违反安全操作规程、疏忽大意等，导致受伤，那么工人也需自行承担一定比例的责任。法院在审理此类案件时，会综合考虑工人的过错程度，并据此减轻雇主或其他责任人的赔偿责任。
第三人侵权：
- 若工人受伤是由第三人侵权造成的，如施工现场外的车辆碰撞等，那么第三人应承担赔偿责任。若第三人无法确定或无力赔偿，工人可以请求雇主给予适当补偿。雇主在补偿后，有权向第三人追偿。
综上所述，农村自建房承包给包工头后工人受伤的责任划分，需根据具体情况综合分析。在实际操作中，建议各方在明确责任的基础上，积极协商调解以达成赔偿协议，避免不必要的法律纠纷。若您在此类问题中遇到困惑或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。