探亲假中公休假日不能团聚的界定，主要依据的是国务院发布的《关于职工探亲待遇的规定》以及地方根据该规定制定的实施细则。以下是对此问题的详细解答：

首先，根据国务院的规定，职工与配偶或父母不住在一起，且不能在公休假日团聚的，可以享受探亲假的待遇。这里，“不能在公休假日团聚”是享受探亲假的关键条件之一。

对于“不能在公休假日团聚”的界定，通常可以理解为职工与探亲对象（配偶或父母）在公休假日（如周末、法定节假日等）无法见面或共同度过。具体来说，如果职工与探亲对象居住在异地，且由于距离、交通或其他实际原因，在公休假日无法相聚，那么就可以认为满足了“不能在公休假日团聚”的条件。

为了进一步明确这一界定，一些地方（如广东省）在制定实施细则时，对“不住在一起，又不能在公休假日团聚”的问题进行了具体规定。例如，广东省规定，双方居住地相距一般在80公里以上的，可以视为“不能在公休假日团聚”。这样的规定为实际操作提供了更具体的依据。

此外，需要注意的是，探亲假的享受还受到其他条件的限制，如职工必须在国家机关、人民团体和全民所有制企业、事业单位工作满一年等。同时，探亲假的假期长度、往返路费的负担等也有具体的规定。

综上所述，探亲假中公休假日不能团聚的界定，主要依据的是职工与探亲对象在公休假日是否无法相聚的实际情况，以及地方根据国务院规定制定的具体实施细则。在实际操作中，应根据具体情况进行判断，并参照相关规定进行处理。