未取得食品经营许可证从事餐饮服务应承担的法律责任主要包括以下几个方面：
行政处罚：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十二条的规定，未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动（包括餐饮服务），县级以上人民政府食品安全监督管理部门将没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。
- 对于违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，将并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，将并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
- 情节严重者，还可能面临吊销许可证或营业执照的进一步处罚。
民事赔偿责任：
- 如果未取得食品经营许可证从事餐饮服务导致消费者人身、财产或其他合法权益受到损害，经营者需依法承担民事赔偿责任。赔偿范围可能包括医疗费、护理费、误工费、残疾赔偿金、死亡赔偿金等因食用问题食品而产生的合理费用。
刑事责任：
- 在情节特别严重的情况下，如构成犯罪，将依据《刑法》的相关规定追究刑事责任。例如，可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪，面临更加严厉的刑事制裁，包括有期徒刑、拘役、罚金甚至没收财产等。
案例分析：
- 某小餐馆未取得食品经营许可证擅自营业，违法经营期间的食品货值金额为8000元。按照法律规定，该餐馆除被没收违法所得和相关物品外，还将面临五万元以上十万元以下的罚款。
- 另有消费者购买了未取得食品经营许可证商家售卖的过期食品，食用后出现身体不适并产生医疗费用。在此情况下，消费者可要求该商家赔偿医疗费、误工费等损失。
综上所述，未取得食品经营许可证从事餐饮服务将面临严重的法律后果，包括行政处罚、民事赔偿责任以及可能的刑事责任。因此，强烈建议所有从事餐饮服务的经营者务必依法取得食品经营许可证，确保合法合规经营，以避免不必要的法律风险和经济损失。如果有任何关于食品安全或法律合规的问题，欢迎直接向我咨询。