在司机开车撞死人且交警判定负70%责任的情况下，车主需要承担的责任和处罚主要涉及民事赔偿和刑事责任两方面：
一、民事赔偿责任
车主需根据责任比例承担对受害者家属的民事赔偿责任，这通常包括：
- 丧葬费：处理死者后事的相关费用，按照受诉法院所在地上一年度职工月平均工资标准，以六个月总额计算。
- 死亡赔偿金：对死者家属因失去亲人的一种补偿，按受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或者农村居民人均纯收入标准，按一定年限计算。
- 被扶养人生活费：若死者有需要扶养的人，车主还需支付被扶养人的生活费，具体金额根据被扶养人的实际情况和当地生活水平确定。
二、刑事责任
- 罪名构成：车主的行为可能构成交通肇事罪，因其违反交通运输管理法规，导致一人死亡且负主要责任（70%责任）。
- 刑罚情况：
- 通常情况下，会处三年以下有期徒刑或者拘役。
- 若存在逃逸等加重情节，如交通运输肇事后逃逸，将处三年以上七年以下有期徒刑；因逃逸致人死亡的，处七年以上有期徒刑。
- 其他处罚：车主的驾驶证会被吊销，并且在一定期限内（如二年）不得重新考取。
三、建议
- 积极沟通赔偿：车主应积极与受害方家属沟通赔偿事宜，尽量满足家属的合理诉求，争取获得谅解。因为获得受害方家属的谅解在量刑时会作为从轻情节考虑，有助于减轻处罚。
- 配合调查处理：车主应配合交警部门的调查处理，如实陈述事故经过，提供相关证据材料。
综上所述，车主在开车撞死人且负70%责任的情况下，需要承担较重的民事赔偿责任和可能的刑事责任。因此，建议车主在事故发生后保持冷静，积极应对，并寻求专业律师的法律帮助以更好地维护自己的合法权益。