当病人突然出现突发情况而医生不在场时，护士应当迅速、冷静地采取一系列应急措施。以下是一些建议的处理步骤：

首先，护士需要立即评估病人的病情，并迅速记录时间。这一步骤对于后续的医疗记录和法律证据都至关重要。同时，护士应尽快联系医生，并告知其病人的紧急状况，请求医生尽快赶到现场。

在等待医生到来的过程中，护士不应袖手旁观。根据病人的具体病情，护士可以立即采取一些基本的护理措施。例如，如果病人出现呼吸困难或血氧饱和度下降，护士可以迅速为病人吸氧；如果病人出现循环问题，如血压下降或心跳过速，护士可以开放静脉通路，为后续的药物治疗做好准备。这些措施都是在医生到达并给出具体医嘱之前，护士可以并且应该进行的紧急处理。

此外，护士还需要与病人及其家属保持沟通，解释当前的情况和正在采取的措施，以减轻他们的焦虑和恐惧。同时，护士也应确保病人的安全，防止其因病情突发而发生意外。

在医生到达后，护士应向医生详细汇报病人的病情、已采取的措施以及病人的反应。然后，根据医生的医嘱，护士应继续执行后续的治疗和护理工作。

除了上述应急处理措施外，为了预防类似情况的再次发生，科室还应建立一些长期的安全管理措施。例如，可以在护理站设立一块写字板，医生在需要离岗时可以在上面留下自己的去向、预计返回时间和联系方式，以便护士在紧急情况下能够迅速联系到医生。

总的来说，当病人突然出现突发情况而医生不在场时，护士应迅速评估病情、记录时间、联系医生、采取基本护理措施、与病人及其家属沟通、并确保病人的安全。同时，科室也应建立相应的安全管理措施，以预防类似情况的再次发生。