关于您提出的“胸骨和肋骨骨折算几级伤残”的问题，这是一个涉及具体伤残评定标准的问题，我会从多个角度为您详细解答。
结论前置
胸骨和肋骨骨折的伤残等级评定需依据具体鉴定标准和实际情况，可能被评为十级、九级、八级甚至更高等级伤残，具体等级会因骨折数量、部位、愈合情况、功能影响及是否伴随其他严重损伤等因素而有所不同。
详细分析
- 肋骨骨折伤残等级评定：
- 十级伤残：可能适用于单根肋骨骨折或身体各部位骨折愈合后无功能障碍或轻度功能障碍的情况。
- 九级伤残：可能适用于两根肋骨骨折且愈合后存在胸廓畸形或对呼吸功能有一定程度影响的情况。
- 八级伤残：可能适用于双侧多根多处肋骨骨折致胸廓畸形，对呼吸功能产生较大影响的情况。
具体的评定还需根据工伤鉴定标准或交通事故伤残鉴定标准等来进行，这些标准对于骨折的数量、部位、愈合情况等都有详细的规定。
胸骨骨折伤残等级评定：
- 胸骨骨折是否构成伤残以及具体的伤残等级，同样需依据《人体损伤致残程度分级》等标准，通过专业鉴定机构进行综合评定。
- 评定过程中会考虑骨折的严重程度、并发症情况、恢复状况及功能障碍等多方面因素。
综合考量因素：
- 骨折数量与部位：骨折越多，部位越关键，伤残等级可能越高。
- 愈合情况：是否存在畸形愈合，对伤残等级有重要影响。
- 功能影响：特别是呼吸功能是否受到影响，是评定伤残等级的关键指标。
- 其他损伤：伴随的其他严重损伤也可能提升伤残等级。
注意事项
- 伤残等级评定应由专业法医或医疗机构进行，确保评定的准确性。
- 评定过程中应提供详细的病历资料、影像学检查等相关证据。
- 不同地区的伤残鉴定标准可能存在差异，具体评定需参考当地的相关政策法规。
综上所述，胸骨和肋骨骨折的伤残等级评定是一个综合多方面因素的复杂过程，需要由专业机构进行准确评估。如果您有具体的伤残评定需求，建议咨询当地的伤残评定机构或法医，并准备好相关的病历资料和证据。同时，如果您在交通事故或劳动纠纷等方面有任何法律问题，也可以随时向我咨询，我会为您提供专业的法律帮助。