餐饮服务经营者在从事餐饮服务活动时，应当依法依照国家相关法律、法规和规章的规定进行。具体来说，这些规定包括但不限于《餐饮业促进和经营管理办法》以及相关的食品安全法规、消费者权益保护法等。
根据《餐饮业促进和经营管理办法》，餐饮服务经营者应当：
建立健全各项制度：包括经营管理、产品、服务等方面的标准，确保经营活动的规范性和合法性。
贯彻反食品浪费理念：在经营管理中全面贯彻反食品浪费理念，加强服务人员培训，将珍惜粮食、反对浪费纳入服务人员培训内容，并通过各种方式引导消费者按需适量点餐，减少食品浪费。
保障食品安全：严格遵守食品安全法规，确保提供的食品符合国家产品质量及食品安全强制标准，不得销售不合格食品。
合规处理厨余垃圾：依法履行厨余垃圾源头减量义务，通过完善食材管理、改进烹饪工艺等方式减少厨余垃圾，并按规定进行资源化利用或处理。
明码标价与禁止最低消费：所售食品或提供的服务项目应明码标价，并严格遵守禁止设置最低消费的规定。
维护消费者权益：建立健全顾客投诉制度，及时处理消费者投诉并向投诉者反馈处理结果，保护消费者的合法权益。
此外，餐饮服务经营者还应关注并遵守其他相关法律法规，如劳动法、税法等，确保经营活动的全面合规。通过严格遵守这些规定，餐饮服务经营者不仅能够维护自身的合法权益，还能够为消费者提供安全、健康、优质的餐饮服务，促进餐饮行业的健康有序发展。