生产预包装食品需要办理的手续和证件主要包括以下几个方面：
首先，最重要的是需要申请食品生产许可证。申请流程通常包括：
注册账号：通过相关市场监管部门的网站进行法人注册。根据您是法定代表人还是代理人的身份，填写相应的账号和法人信息，并上传营业执照原件扫描件以及身份证正反面原件扫描件（如果是代理人，还需要上传授权书）。提交后等待人工审核，审核通过后会收到短信提醒，账号生效。
查找办事项：注册完成后，可以通过网站的综合搜索功能或导航菜单查找“食品生产许可证”的办理事项。
填写申请信息：进入申请页面后，填写基本信息，包括申请人名称、统一社会信用代码、法定代表人等，这些信息通常由系统自动带出。其他标有“*”的项为必填项，需要您根据实际情况填写。
上传申请材料：按照要求上传相关的申请材料，如产品范围、生产流程、质量控制措施等。上传的文件需要符合规定的格式和大小要求。
提交申请并等待审核：完成所有信息的填写和材料的上传后，提交申请。然后保存系统提供的查询码，以便后期查询事项办理进度。之后等待相关部门的审核，审核通过后会收到食品生产许可证。
此外，根据具体的生产情况和销售模式，可能还需要办理其他相关证件，如食品经营许可证（如果涉及到食品的销售环节）、从业人员健康证（确保生产人员的健康状况符合食品安全要求）等。
同时，食品生产过程中还需要遵守一系列的食品安全管理制度，如原料采购索证索票、进货查验记录、食品添加剂使用管理、食品包装和标签要求等。这些制度旨在确保食品的安全和质量，保护消费者的健康权益。
总的来说，生产预包装食品需要办理的手续和证件较多，且涉及多个环节和部门。建议您在办理前仔细了解当地的法律法规和政策要求，并咨询相关部门或专业人士以获取准确的指导和帮助。