《安全生产法》规定，事故调查处理应当遵循的原则是实事求是、尊重科学。以下是对这一原则的具体解释：

1. 实事求是：事故调查处理应以事实为依据，客观、公正地反映事故的真实情况。调查人员应深入现场，收集第一手资料，确保调查结果的真实性和可信度，不夸大、不缩小、不歪曲事实。

2. 尊重科学：事故调查处理应当遵循科学的方法和原则，采用先进的科学技术手段进行分析和鉴定，确保调查结果的准确性和科学性。同时，调查人员应具备相应的专业知识和技能，能够客观、全面地分析事故原因，提出科学合理的处理意见和建议。

综上所述，实事求是、尊重科学是《安全生产法》规定的事故调查处理应当遵循的重要原则。这两个原则相互关联、相辅相成，共同构成了事故调查处理的基石，为查明事故原因、明确事故责任、提出整改措施提供了有力的保障。如果您在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。