鲈鱼身上有寄生虫，这通常是一个养殖过程中常见的问题，特别是像车轮虫这样的寄生虫。以下是我作为专业律师，结合我所了解的相关知识和经验，给你提供的全面解答：

首先，确认寄生虫种类： 通过显微镜检测鲈鱼的鳃丝或尾鳍，若发现旋转运动的虫体，即可诊断为车轮虫寄生。

接下来，分析寄生虫的危害： 车轮虫主要寄生在鲈鱼的鳃及皮肤上，吸取营养并大量繁殖，最终会引起鲈鱼细菌感染导致发病。病鱼可能表现出鳃丝腐烂、黏液增加、食欲不振、体质消瘦、游动缓慢、呼吸困难等症状，严重时甚至死亡。

然后，采取预防措施：

1. 放养前用生石灰或漂白粉彻底清塘消毒。
2. 用过硫酸氢钾等分解池塘有机物残留，减少车轮虫爆发的条件。
3. 在苗期、阴雨天气、气温变化过大时及时镜检，早发现早处理。
4. 鱼种放养前，用适当浓度的溶液浸浴，以杀灭可能携带的车轮虫。

若已发现寄生虫，采取治疗方法：

1. 使用铜铁合剂进行治疗。
2. 用2%-3%的食盐水浸浴病鱼3-5分钟，以杀灭寄生虫。

最后，注意事项：

• 在治疗过程中，要注意药物的选择，避免使用对鱼体和水体刺激大的药物。
• 治疗时要全面、彻底，防止寄生虫反复感染。
• 治疗后要密切观察鱼群状况，及时调整养殖管理措施。

总之，处理鲈鱼身上的寄生虫需要综合考虑预防和治疗两方面。通过加强养殖管理、改善水质环境、及时发现并处理病鱼等措施，可以有效控制寄生虫的危害。若你在处理过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律咨询，可以直接向我提问。