针对您提出的“跟运营签了合同还没开始做可以解除合同吗”的问题，我可以从法律的角度为您详细解答。

首先，结论是可以解除，但具体情况需具体分析。

1. 合同约定解除权：

   • 您需要首先查看合同中是否有关于合同解除的条款。如果合同中明确规定了在某些条件下可以解除合同，并且您当前的情况符合这些条件，那么您就有权依据合同约定解除合同。

2. 法定解除权：

   • 即使合同中没有明确约定解除权，根据《民法典》的相关规定，在某些法定情形下，您也可以行使解除权。例如，如果运营方存在严重违约行为，导致合同目的无法实现，或者存在其他法律规定的可以解除合同的情形，您都可以依法解除合同。

3. 协商解除：

   • 另外，您还可以尝试与运营方进行协商，双方达成一致意见后解除合同。这种方式相对灵活，不需要严格依据合同或法律的规定，但需要双方都能够接受解除合同的条件和后果。

4. 注意事项：

   • 在解除合同之前，建议您先仔细审查合同内容，确保自己的解除行为符合合同或法律的规定。
   • 如果合同中有关于解除合同的违约金或赔偿责任等条款，您需要了解并评估解除合同的法律后果。
   • 如果双方无法协商一致，或者您认为自己的权益受到侵害，可以考虑通过法律途径维护自己的合法权益。

综上所述，虽然您与运营方已经签订了合同，但在合同尚未开始履行的情况下，您仍然有权根据合同约定、法律规定或双方协商来解除合同。不过，在解除合同之前，建议您先仔细审查合同内容，并评估解除合同的法律后果。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。