房东收取喝茶费是不合法的。下面我将从法律角度详细解释这一结论：

1. 法律性质分析：

   • “喝茶费”实质上是在转让或续签租约时，房屋所有者向承租方额外收取的一笔费用。
   • 根据相关法律法规，这种额外费用的收取往往缺乏法律依据，因此构成非法行为。

2. 法律依据：

   • 《中华人民共和国民法典》保护公民的合法财产，禁止任何组织或个人非法侵占、哄抢、破坏或非法查封、扣押、冻结、没收。
   • 房东收取的“喝茶费”若未经承租方同意，则侵犯了承租方的财产权益。

3. 法律后果：

   • 如果房东以不正当理由收取“喝茶费”，租户有权向法院提起诉讼，要求房东退还费用并承担相应责任。
   • 法院在审理此类案件时，会依据相关法律法规判断房东的行为是否合法，并作出相应裁决。

4. 实际案例：

   • 在现实中，确实存在因房东收取“喝茶费”而被租户起诉的情况，并且部分案例中的房东因此承担了法律责任。

综上所述，房东收取喝茶费是不合法的，这种行为侵犯了承租方的合法权益。如果租户遇到此类情况，应及时咨询律师或向法院提起诉讼以维护自己的权益。如果你还有其他房产相关的问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。