在房屋抵押贷款业务中，通常要求房屋的所有权人，即产权证上登记的所有共有人共同签字，以确保贷款行为的合法性和有效性。这是因为房屋抵押涉及到房产的权益转移和风险控制，银行需要确保所有相关方都同意这一行为。

因此，一般情况下，不存在哪家银行房屋抵押不用双方签字的情况。 如果房屋是夫妻共有财产，那么无论哪家银行，在办理房屋抵押贷款时，通常都需要夫妻双方共同签字。这是为了保护双方的合法权益，避免未来可能出现的法律纠纷。

当然，也有一些特殊情况，比如房屋只登记在一方名下，且另一方明确表示放弃对该房屋的权益，或者通过法律程序已经确定了房屋归属等。在这些情况下，可能只需要一方签字即可。但这种情况较为复杂，且具体能否只由一方签字还需根据银行的具体政策和相关法律法规来判断。

总之，对于房屋抵押贷款业务，银行通常会要求所有共有人共同签字以确保贷款的合法性和有效性。如果您有具体的贷款需求或疑问，建议直接咨询相关银行或专业律师以获取更准确的解答。