个体工商户会计账目销毁，如果涉及隐匿或故意销毁依法应当保存的会计凭证、会计账簿、财务会计报告，且情节严重，是可能构成刑事犯罪的，具体为隐匿、故意销毁会计凭证、会计账簿、财务会计报告罪。

首先，我们要明确的是，会计账目是记录个体工商户经营活动的重要凭证，也是国家税收管理、工商监管的重要依据。因此，对于会计账目的保管和销毁，都有严格的规定。

从法律角度来看，如果个体工商户的会计账目属于依法应当保存的会计凭证、会计账簿、财务会计报告，那么其销毁行为就可能触犯《刑法》的相关规定。具体来说，根据《刑法》第一百六十二条之一的规定，隐匿或者故意销毁依法应当保存的会计凭证、会计账簿、财务会计报告，情节严重的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处二万元以上二十万元以下罚金。

那么，如何判断“情节严重”呢？这通常需要根据具体的案件情况来判断，比如销毁的会计账目数量、金额大小、对税收或工商管理的影响程度等。如果销毁行为导致了税收流失、工商监管困难等严重后果，或者销毁的会计账目数量巨大、金额特别巨大，那么就很可能被认定为“情节严重”。

因此，我建议个体工商户在经营过程中，一定要严格遵守相关法律法规，妥善保管会计账目，不得随意销毁。如果确实需要销毁某些会计账目，也应当先咨询相关部门或专业律师的意见，确保自己的行为合法合规。如果面临相关的法律问题或疑虑，可以直接向我咨询，我会提供专业的法律帮助和解答。