当消费者在酒店喝到过期饮料时，他们有权依据相关法律法规要求赔偿。以下是详细的赔偿流程和可能的赔偿项目：

赔偿依据与项目：

1. 退款：

   • 法律依据：《中华人民共和国民法典》第五百七十七条。由于酒店提供了过期饮料，这属于履行合同义务不符合约定，因此消费者有权要求酒店退还购买该饮料的费用。

2. 赔偿金：

   • 法律依据：《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条第二款。消费者除了可以要求赔偿损失外，还可以向酒店要求支付饮料价款10倍的赔偿金。如果赔偿金额不足1000元，则按1000元计算。若因饮用过期饮料导致身体不适或其他损失，消费者也有权要求酒店支付相应损失3倍的赔偿金。

3. 医疗费等合理费用：

   • 法律依据：《中华人民共和国民法典》第一千一百七十九条。如果消费者因饮用过期饮料导致身体不适，并因此产生了医疗费、误工费等合理费用，酒店需承担相应的赔偿责任。

索赔步骤：

1. 证据保留：

   • 消费者应确保过期饮料的包装完整，且生产日期、保质期等信息清晰可见。
   • 保留好消费凭证，如小票、发票或收据。
   • 如果因饮用过期饮料导致身体不适，应及时就医，并妥善保存所有相关的医疗文件，包括病历、诊断证明、检查报告和医疗费票据。

2. 与酒店协商：

   • 消费者应首先尝试与酒店的负责人或管理人员进行友好沟通，展示所收集的证据，并提出合理的赔偿要求，如退款、更换新饮料或支付赔偿金。

3. 向相关部门投诉：

   • 如果与酒店的协商没有结果，消费者可以向当地的市场监督管理部门或消费者协会投诉举报。
   • 在投诉时，应提供详细的情况说明和所保留的证据，以便相关部门能够介入调查和调解。

4. 法律诉讼：

   • 如果投诉仍然无法解决问题，消费者可以考虑向人民法院提起民事诉讼。
   • 在诉讼过程中，消费者需要遵循法定程序，并积极提供证据来支持自己的主张。

注意事项：

• 在整个处理过程中，消费者应保持冷静和理性，避免采取过激行为。
• 了解相关法律法规对于维护自己的权益至关重要。
• 具体的赔偿金额和方式将根据实际情况确定，包括过期饮料造成的实际损失、酒店的过错程度以及相关法律法规的规定。

综上所述，当消费者在酒店喝到过期饮料时，他们应依法维权，通过保留证据、与酒店协商、向相关部门投诉或提起诉讼等方式来寻求赔偿。同时，酒店也应加强食品安全管理，确保提供给消费者的食品都是安全、合格的。