食品法律法规制定的基本原则主要包括以下几点：
预防为主：这是食品安全管理的首要原则。它强调将工作重心放在事前预防上，通过加强食品生产经营过程的规范管理、开展食品安全风险监测与评估、进行广泛的食品安全宣传教育等预防性措施，有效避免食品安全问题的发生。这一原则要求从源头抓起，注重防范和控制食品安全风险。
风险管理：该原则要求运用科学方法识别、评估并有效控制食品安全风险。包括对食品可能存在的危害因素进行全面分析，根据风险程度采取相应的管理措施，并合理配置资源以优先解决高风险的食品安全问题。通过风险评估和管理，确保食品符合安全标准，降低食品安全事故的发生率。
全程控制：全程控制原则强调对食品从农田到餐桌的整个产业链进行全面、全过程的监管。这涵盖了食品原料的种植、养殖、采购、加工、储存、运输、销售以及消费等各个环节。通过实施有效的质量安全控制，消除可能存在的食品安全隐患，确保食品在每一个阶段的安全性。
社会共治：社会共治原则倡导政府、食品生产经营者、消费者、行业协会、媒体等社会各界共同参与食品安全治理。政府应加强监管执法，食品生产经营者应落实主体责任，消费者应增强自我保护意识并积极参与监督，行业协会应发挥行业自律作用，媒体应进行舆论监督。通过各方力量的协同合作，形成全社会共同维护食品安全的良好氛围。
建立科学、严格的监督管理制度：这是保障食品安全的关键。要求食品安全监督管理制度必须建立在科学基础之上，遵循科学规律，并运用先进的科学技术手段进行监管。同时，需要制定严格的法律、法规、标准和规范，对食品生产经营活动进行严格约束。通过加大对违法行为的惩处力度，确保食品安全监管的有效性和权威性。
综上所述，食品法律法规制定的基本原则体现了我国对食品安全工作的高度重视和科学系统的要求，这些原则为食品安全监管提供了明确的指导方向，也为保障公众身体健康和生命安全奠定了坚实的基础。