犯盗窃罪被判处3年有期徒刑不适用犯罪记录封存制度。以下是对此结论的详细解释：

1. 犯罪记录封存制度的适用对象：

   • 根据《中华人民共和国刑事诉讼法》第二百八十六条，犯罪记录封存制度仅适用于犯罪时不满十八周岁，且被判处五年有期徒刑以下刑罚的未成年人。

2. 成人犯罪记录的保留：

   • 对于成年人犯罪，其犯罪记录通常会被长期保存，以便相关部门进行查询和参考。这是因为犯罪记录是对个人违法犯罪行为的认定和记录，对于维护社会治安、打击犯罪以及保障公民权益具有重要意义。

3. 盗窃罪案底的特殊性：

   • 盗窃罪作为刑事犯罪，其案底（即犯罪记录）在一般情况下是不会被消除的。无论是成年人还是未成年人，只要触犯了刑法并被判处刑罚，其犯罪记录都会留存。对于未成年人，虽然有可能适用犯罪记录封存制度，但这也需要满足特定的条件（即犯罪时不满十八周岁，且被判处五年有期徒刑以下刑罚）。

综上所述，犯盗窃罪被判处3年有期徒刑的成年人，其犯罪记录将长期保留，不会适用犯罪记录封存制度。如果你对此有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。