如果鼻子被打骨折且对方拒绝赔偿，你可以通过以下步骤来维护自己的权益：
一、收集并固定证据
这是非常关键的一步，因为证据是支持你诉求的基础。你需要收集以下类型的证据：
医疗相关证据：包括受伤后的门诊病历、急诊病历、住院病历、诊断证明、医疗费票据以及可能的后续治疗计划等。这些文件不仅详细记录了你的受伤情况和治疗过程，还是计算赔偿金额的重要依据。
伤情鉴定证据：向当地的公安机关报案，并进行伤情鉴定。伤情鉴定意见书是确定对方是否构成刑事犯罪及民事赔偿责任的关键证据。
其他证据：如现场证人证言（如果可能的话，获取证人的联系方式和证言内容）、视听资料（如监控录像、手机视频等，这些可以直观地展示事件发生的经过）、报警记录和警方的调查报告等。这些证据都能帮助还原事件真相，证明对方的过错。
二、明确被告信息
确定对方的姓名、性别、年龄、住址、联系方式等基本信息。如果对方是法人或其他组织，还需提供其名称、住所地及法定代表人或负责人的信息。这些信息对于法院准确送达诉讼文书和审理案件至关重要。
三、撰写并提交起诉状
在起诉状中，你需要明确以下内容：
诉讼请求：详细列出你要求被告赔偿的项目和金额，如医疗费、误工费、护理费、营养费、交通费、残疾赔偿金（如构成残疾）、精神损害抚慰金等。
事实和理由：客观、详细地陈述鼻子被打伤的经过、时间、地点、事件起因，以及被告的行为给你造成的身体伤害和经济损失。同时，引用相关法律法规来说明被告应承担赔偿责任的法律依据。
提交起诉状时，需附上所有收集到的证据材料，并按照被告人数提交相应的副本。
四、确定管辖法院并提交材料
根据《中华人民共和国民事诉讼法》的规定，你可以选择侵权行为地（包括侵权行为实施地和侵权结果发生地）或被告住所地（户籍所在地或经常居住地）的人民法院提起诉讼。将准备好的诉讼材料提交给有管辖权的人民法院立案庭，等待审查。如果符合立案条件，法院会予以受理并出具受理通知书。
五、缴纳诉讼费用并参与庭审
收到受理通知书后，你需要按规定缴纳诉讼费用，并保留缴费凭证。然后等待法院安排开庭审理，准时参加庭审，向法庭提供证据并陈述自己的主张。在庭审过程中，法院会根据证据情况和法律规定审理案件，并最终作出判决。如果判决支持你的诉讼请求，对方需按判决履行赔偿义务。
六、注意事项
整个起诉过程可能复杂且耗时，结果也存在不确定性。因此，在决定起诉前，建议咨询专业律师的意见，了解相关法律规定和诉讼风险。
保持冷静和理性，遵循法律程序，确保自己的权益得到妥善维护。不要因为情绪激动而采取过激行为，这样反而可能对自己的权益造成不利影响。
总之，如果鼻子被打骨折且对方拒绝赔偿，你可以通过法律途径来维护自己的权益。收集证据、明确被告信息、撰写并提交起诉状、参与庭审等步骤是必不可少的。同时，也要注意保持冷静和理性，遵循法律程序来解决问题。