关于餐饮行业安全生产及燃气安全法律法规常识，以下是我根据您的需求整理的相关信息：
一、核心法规与文件依据
餐饮行业在安全生产及燃气安全方面，需严格遵循以下主要法规与文件：
- 《中华人民共和国安全生产法》：为安全生产领域的基本法律，对餐饮行业的安全生产具有普遍约束力。
- 《城镇燃气管理条例》：专门针对燃气管理进行规范，明确了燃气经营、使用等环节的安全要求。
- 国务院安全生产委员会《关于深入开展餐饮场所燃气安全专项治理的通知》：针对餐饮场所的燃气安全进行了专项治理的要求。
- 《住房和城乡建设部等部门关于加强瓶装液化石油气安全管理的指导意见》：对瓶装液化石油气的安全管理提出了具体指导意见。
- 地方性法规及标准：如《江西省餐饮场所使用燃气基本安全要求》等，结合地方实际对餐饮场所的燃气安全进行了细化规定。
二、餐饮业主的安全责任
- 组织安全教育培训：餐饮业主应定期组织操作人员参加安全教育培训，确保他们掌握燃气的危害性、防爆措施及应急处置常识。
- 选择正规燃气企业：应与县内正规燃气企业签订供气合同，并接受燃气企业的入户安检和安全用气指导。
- 安装安全设施：餐饮场所应安装符合国标的燃气安全设施，如可燃气体泄漏报警器、调压器等，并配备干粉灭火器等消防器材。
三、使用燃气应注意事项
- 禁止混用燃料：严禁在同一室内同时使用含燃气在内的两种以上燃料。
- 安全使用燃气设备：严禁使用可调节减压阀、橡胶软管及三通连接器；燃具连接软管应符合规定，并定期更换老化、腐蚀的软管。
- 钢瓶管理：使用和备用钢瓶应分开放置或隔开；钢瓶应有定期检验合格标志，并禁止加热、摔砸、倒置、曝晒。
- 存放限制：餐饮场所存放液化石油气瓶总重量不得超过规定限制，否则应设置专用气瓶间。
四、用气操作要求
- 点火前与用气后检查：每次点火前检查燃气泄漏情况，使用后确保关闭燃气总阀。
- 正确处置燃气泄漏和着火：发现燃气泄漏时严禁点火和开关电器，应立即关闭总阀、疏散人员并报警；气瓶着火时应使用灭火器或湿衣物灭火并迅速关闭角阀。
综上所述，餐饮行业在安全生产及燃气安全方面需严格遵守相关法律法规和操作规程，确保顾客和员工的安全。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。