您好，关于您提到的“不担保不签字的第三方收款人”的问题，虽然直接的政策条文可能并未明确提及这一具体场景，但我们可以根据《人民币现金收付及服务规定》的相关内容，来为您分析并解答这一情境下的相关权益和规定。
首先，我们要明确的是，根据《人民币现金收付及服务规定》，收费单位和经营主体在提供服务或进行交易时，应尊重社会公众对合法支付方式的自主选择权，这包括现金支付。除非因履行法律、法规、规章规定的义务或法定职责而应使用非现金支付工具，否则不得拒收现金，也不得要求或诱导他人拒收现金，更不得对现金支付采取歧视性措施。
现在，针对您提到的“不担保不签字的第三方收款人”的情况，我们可以这样理解：
第三方收款人的角色：第三方收款人通常是在交易或服务过程中，被委托来接收款项的一方。他们并不直接参与交易或服务的提供，而是作为资金流转的一个环节。
不担保不签字的含义：这可能意味着第三方收款人在接收款项时，不承担任何担保责任，也不需要在相关文件上签字确认。然而，这并不影响他们作为收款人的基本义务，即按照委托方的要求接收并妥善保管款项。
现金支付的权利：无论第三方收款人是否担保或签字，社会公众（即付款人）都有权选择使用现金进行支付。如果第三方收款人或委托方拒绝接受现金支付，那么这就违反了《人民币现金收付及服务规定》中关于尊重社会公众对合法支付方式自主选择权的规定。
维权途径：如果您作为付款人，在尝试使用现金支付时遇到了拒绝或歧视性措施，您有权保留相关证据，并通过城市政务热线、消费者权益保护、金融消费权益保护等渠道进行投诉和举报。中国人民银行及其分支机构将会同相关部门及时处理这类投诉和举报。
综上所述，虽然“不担保不签字的第三方收款人”这一具体场景在政策条文中可能并未明确提及，但根据《人民币现金收付及服务规定》的精神和原则，社会公众在使用现金进行支付时，应得到充分的尊重和保障。如果遇到拒绝或歧视性措施，您有权依法维权。希望这个解答能够帮助到您，如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。