在面临加工作量的情况时，劳动者最怕的三个证据，通常与证明用人单位单方面增加工作量、劳动者未同意以及该增加对劳动者权益造成影响等关键事实有关。以下从这三个方面详细阐述：
证明用人单位单方面增加工作量的证据：
- 书面通知或邮件：用人单位通过正式文件、电子邮件或内部系统通知等方式，明确告知劳动者需要增加的工作量、工作内容或工作时间等。这类证据直接、明确，能够直接证明用人单位的行为。
- 工作记录或任务分配表：如果用人单位通过工作记录、任务分配表等书面形式记录了劳动者的工作任务和完成情况，且这些记录显示劳动者的工作量在未经同意的情况下被增加，那么这些记录也可以作为证据。
- 证人证言：其他同事或上级的证言，如果能够证明用人单位确实单方面增加了劳动者的工作量，也可以作为辅助证据。但需要注意的是，证人证言的证明力相对较弱，通常需要与其他证据相互印证。
证明劳动者未同意增加工作量的证据：
- 劳动者拒绝的书面记录：如果劳动者在收到增加工作量的通知后，以书面形式明确表示拒绝，并保留了相关记录，如邮件、短信或书面回复等，这些记录可以作为证明劳动者未同意增加工作量的有力证据。
- 沟通记录：劳动者与用人单位之间关于工作量增加的沟通记录，如聊天记录、通话录音等，如果能够显示劳动者对增加工作量表示异议或未明确表示同意，也可以作为证据。
证明增加工作量对劳动者权益造成影响的证据：
- 工资单或收入证明：如果增加工作量导致劳动者需要加班或完成额外任务，但用人单位未支付相应的加班费或补贴，劳动者可以通过工资单或收入证明来证明自己的收入未因增加工作量而相应增加。
- 健康检查报告或医疗证明：长期过度的工作量增加可能对劳动者的身体健康造成影响。如果劳动者能够提供健康检查报告或医疗证明，显示因增加工作量导致身体出现不适或疾病，这些证据可以证明增加工作量对劳动者权益造成了实际影响。
- 工作绩效评估或考核记录：如果增加工作量导致劳动者无法按时完成工作任务或工作质量下降，且用人单位因此对劳动者进行了负面评价或考核，这些记录也可以作为证明增加工作量对劳动者权益造成影响的证据。
在面临加工作量的情况时，劳动者应积极收集并保留上述相关证据，以维护自己的合法权益。如果用人单位未经劳动者同意单方面增加工作量，且该增加对劳动者的权益造成了实际影响，劳动者有权向用人单位提出异议，并要求用人单位恢复原工作量或支付相应的加班费、补贴等。如果用人单位拒绝改正，劳动者还可以向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁，通过法律途径维护自己的权益。
建议：在收集证据时，劳动者应确保证据的真实性、合法性和关联性，并尽可能保留原始证据或经过公证的证据。同时，劳动者也可以咨询专业律师，以获取更具体的法律建议和帮助。