当您发现旅游宣传和实际不符时，可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
及时收集证据
- 宣传资料：保留好旅行社提供的所有宣传资料，如宣传册、海报、官网截图、社交媒体上的宣传文案和图片等。这些资料是证明旅行社承诺的重要依据。
- 旅游合同：仔细审查旅游合同，特别是关于旅游路线、景点安排、服务标准等条款，确保合同内容与宣传资料一致。
- 行程记录：保存好交通票据、景区门票、住宿凭证等，同时拍摄旅游过程中的照片和视频，特别是与宣传资料中提到的景点、服务不符的部分，作为维权的直接证据。
与旅行社协商
- 及时反馈：一旦发现旅游宣传与实际不符，应立即向旅行社提出异议，最好在行程结束后尽快反馈，以便旅行社及时处理。
- 明确诉求：在协商时，要清晰表达自己的要求，如退款、补偿、更换符合标准的项目等，并根据实际情况提出合理赔偿。
- 保留协商记录：无论是书面还是电子形式的沟通记录，都应妥善保存，以备后续维权使用。
向相关部门投诉
- 旅游主管部门：如果与旅行社协商无果，可以向当地的旅游主管部门（如文化和旅游局）投诉。投诉时，应提交详细的投诉材料，包括旅游合同、宣传资料、相关照片和视频、与旅行社协商的记录等，以便相关部门全面了解情况并做出公正处理。
- 消费者协会：同时，也可以向消费者协会投诉，寻求其帮助和支持。消费者协会会提供咨询并协助调解，促使双方达成解决方案。
法律途径维权
- 提起民事诉讼：如果投诉未能满意解决，您可以考虑向法院提起民事诉讼，要求旅行社承担违约责任并赔偿损失。在诉讼过程中，需要提供充分证据证明旅行社存在违约行为，如宣传资料与实际不符、未按照合同约定提供服务等。
- 仲裁：如果旅游合同中约定了仲裁条款，且双方同意通过仲裁方式解决争议，您可以向约定的仲裁机构申请仲裁。仲裁具有专业性、高效性，且裁决具有法律效力。
法律依据：
- 《中华人民共和国旅游法》第三十二条：旅行社为招徕、组织旅游者发布信息，必须真实、准确，不得进行虚假宣传，误导旅游者。
- 《中华人民共和国旅游法》第九十二条：旅游者与旅游经营者发生纠纷，可以通过双方协商、向消费者协会或旅游投诉受理机构申请调解、根据与旅游经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁、向人民法院提起诉讼等途径解决。
- 《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十六条：经营者对商品或者服务作虚假或者引人误解的宣传的，除承担相应的民事责任外，还可能面临行政处罚。
注意事项：
- 在处理此类问题时，要保持冷静和理性，避免情绪化的行为影响问题的解决。
- 熟悉相关的法律法规和政策规定，以便更好地维护自己的权益。
- 在未来的旅游活动中，尽量选择信誉良好、口碑可靠的旅行社，降低类似问题发生的概率。
举例说明：
假设您参加了一个旅行社组织的“五日四夜豪华游”，宣传资料中明确提到将参观某著名景点，并入住五星级酒店。然而，在实际行程中，该景点被替换为了一个普通景点，且住宿条件也远未达到五星级标准。在这种情况下，您可以按照上述步骤收集证据、与旅行社协商、向相关部门投诉，并在必要时提起民事诉讼或申请仲裁来维护自己的合法权益。