加工合同纠纷属于承揽合同纠纷案由。以下是对此问题的详细解释：
一、加工合同与承揽合同的关系
加工合同是承揽合同的一种特殊形式。在承揽合同中，承揽人按照定作人的要求完成工作，交付工作成果，定作人支付报酬。加工合同则更侧重于对原材料进行加工、制作，以形成新的产品或部件。尽管加工合同有其特殊性，但它仍然属于承揽合同的范畴，因此，在发生纠纷时，通常归类为承揽合同纠纷。
二、承揽合同纠纷案由的法律依据
根据《中华人民共和国民法典》及相关司法解释，承揽合同纠纷是合同纠纷的一种具体类型。在诉讼中，当事人需要根据合同类型、纠纷性质及法律规定来确定案由。加工合同作为承揽合同的一种，其纠纷自然也属于承揽合同纠纷案由。
三、加工合同纠纷的解决方式
协商解决：当加工合同双方发生纠纷时，应优先考虑通过友好协商的方式解决争议。协商是解决合同纠纷最便捷、成本最低的方式，有助于维护双方的合作关系。
仲裁解决：若加工合同中包含仲裁条款或双方达成仲裁协议，则可通过仲裁方式解决纠纷。仲裁裁决具有法律效力，双方应履行裁决结果。仲裁作为一种替代性纠纷解决机制，具有高效、灵活、保密等特点。
诉讼解决：如果协商不成，且没有仲裁条款或仲裁协议，那么合同当事人可以将合同纠纷起诉到法院，寻求司法解决。在法院审理过程中，法官会依据相关的法律法规和合同条款，对双方的争议进行公正、公开的裁决。
四、处理加工合同纠纷的建议
仔细审查合同条款：在签订加工合同前，应仔细审查合同条款，确保内容明确、合法，并考虑可能的风险和应对措施。这有助于减少纠纷的发生，并在纠纷发生时提供有力的法律依据。
保留相关证据：在合同履行过程中，双方应妥善保留相关证据，如加工图纸、规格要求、支付凭证等。这些证据在纠纷解决过程中将起到至关重要的作用。
选择适当的解决方式：若协商不成，应根据合同约定及实际情况选择向人民法院提起诉讼或向仲裁机构申请仲裁。在选择时应考虑效率、成本及执行效果等因素，以确保纠纷得到妥善处理。
如果您在加工合同纠纷方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况，提供专业、全面的法律建议。