结论：在仲裁期间公司注销的情况下，劳动者并非无法维护自身权益，而是可以根据公司注销的不同阶段和具体情况，采取多种措施来保障自己的合法权益。
详细分析：
公司注销时机的不同处理
仲裁前公司已注销：若公司在劳动仲裁前已经注销，劳动者可以将公司的权利义务承继者或相关责任人（如股东、出资人等）列为被申请人，向仲裁机构请求裁决。这是因为，尽管公司已注销，但其债务并未因此消灭，相关责任人仍需承担清偿责任。
仲裁过程中公司注销：若公司在劳动仲裁过程中注销，劳动者可以及时向仲裁机构说明情况，申请变更或增加被申请人，将公司的股东、实际控制人或负有清偿责任的第三人等列为被申请人，以确保仲裁裁决能够得到有效执行。
仲裁裁决作出后公司注销：若仲裁裁决已作出但公司未履行裁决义务即注销，劳动者可以向法院申请强制执行公司的股东、出资人或清算义务人。根据相关法律规定，这些主体在公司解散后恶意处置财产或未经依法清算即以虚假报告骗取注销登记的，需对公司债务承担赔偿责任。
清算情况的处理
依法清算：若公司已依法进行清算，且清算程序合法，劳动争议的相关债权债务由清算组负责处理。劳动者应向清算组申报债权，并按照清算程序参与分配。
未经依法清算：若公司未经依法清算即注销，劳动者可向相关责任人（如有限责任公司的股东、股份有限公司的董事和控股股东，以及公司的实际控制人）追究法律责任。这些主体需对公司债务承担清偿责任，劳动者可要求他们支付劳动报酬、经济补偿金等。
法律程序的衔接
申请追加被执行人：劳动者在发现公司注销后，应及时向法院申请追加相关主体为被执行人，通过执行程序实现权益。这要求劳动者提供充分的证据证明相关责任人与原公司存在关联关系，并应承担清偿责任。
寻求行政救济：劳动者也可向工商行政管理部门反映公司违法注销的情况。工商部门有权对违法注销行为进行调查和处理，并可能责令恢复公司登记，为劳动者维权提供有力支持。
具体操作建议
收集证据：劳动者在遇到公司注销的情况时，应首先保持冷静，及时收集与公司注销相关的证据材料，如公司注销证明、股东信息、清算报告等。
咨询与行动：在收集证据的同时，劳动者应向我详细咨询，以便更准确地了解自己的权利和义务，以及采取最合适的维权措施。我会根据具体情况为劳动者提供专业的法律意见和指导。
保持沟通：在整个维权过程中，劳动者应保持与相关部门和机构的沟通，确保自己的诉求得到妥善处理。同时，也要关注仲裁机构和法院的通知和要求，及时配合完成相关程序。
法律依据：
根据《劳动保障监察条例》第九条，劳动者有权向劳动保障行政部门投诉用人单位侵犯其劳动保障合法权益的行为。若公司注销过程中存在违法行为，劳动者可据此向相关部门举报。
根据《中华人民共和国公司法》第一百八十六条及相关规定，公司注销前应进行清算，并支付职工的工资、社会保险费用和法定补偿金等。若公司未经依法清算即注销，导致劳动者权益受损，劳动者可向相关责任人追究法律责任。
示例说明：
假设劳动者小张在劳动仲裁期间发现公司已注销，他首先收集了公司注销证明、股东信息等证据材料。然后，他向我咨询并说明了情况。我根据具体情况建议他向法院申请追加公司股东为被执行人，并提供了相应的法律意见和指导。最终，小张成功维护了自己的合法权益，获得了应有的劳动报酬和经济补偿金。
综上所述，仲裁期间公司注销并不意味着劳动者的权益无法得到保障。劳动者应根据具体情况采取不同的措施来维护自己的合法权益，并在必要时寻求我的专业法律援助。