结论：离职一年多了，能否申请劳动仲裁需根据具体情况判断。若不存在时效中断、中止等特殊情形，且已超过一年仲裁时效，则一般不能申请；若存在这些特殊情形，劳动者仍有可能申请仲裁。

详细分析：

1. 一般仲裁时效规定：

   • 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条，劳动争议申请仲裁的时效期间通常为一年。这一年的计算起点是当事人知道或者应当知道自己的权利被侵害之日。对于离职员工而言，如果自劳动关系终止之日起一年内未提出仲裁申请，且不存在时效中断或中止的情形，那么其申请劳动仲裁的权利将可能因超过时效而被驳回。

2. 仲裁时效的中断：

   • 定义与条件：仲裁时效中断指的是在仲裁时效期间内，因特定行为导致时效重新计算。这些行为包括劳动者向用人单位主张权利（如书面追讨拖欠的工资、经济补偿金等）、向有关部门请求权利救济（如向劳动监察部门投诉），或者用人单位同意履行义务（如承诺支付欠款但未按期履行）。
   • 实例说明：假设劳动者离职后半年曾向公司发函要求支付未休年假工资，公司回复会研究处理但一直未支付。此时，仲裁时效因劳动者主张权利而中断，从中断时刻起重新开始计算一年的仲裁时效。因此，即使离职已超过一年，但如果在中断后的一年内提出仲裁申请，仍然可能被受理。

3. 仲裁时效的中止：

   • 定义与条件：仲裁时效中止则是指因不可抗力或者有其他正当理由（如突发重大疾病住院治疗等），当事人在规定的仲裁时效期间内无法申请仲裁，仲裁时效暂停计算。待原因消除后，时效将继续计算。
   • 实例说明：如果劳动者在离职后的仲裁时效期间最后6个月内因突发重大疾病住院治疗无法行使权利，这属于仲裁时效中止的情形。待劳动者病愈出院后，剩余的仲裁时效期间继续计算。因此，在这种情况下，即使离职已超过一年，但如果在中止原因消除后的一年内提出仲裁申请，仍然可能被受理。

4. 特殊情况下的仲裁时效：

   • 对于劳动关系存续期间因拖欠劳动报酬发生争议的，劳动者申请仲裁不受一年时效期间的限制。但是，劳动关系终止的，应当自劳动关系终止之日起一年内提出。因此，若涉及拖欠工资且已离职一年多，此时再申请仲裁通常已超过时效，除非存在时效中断或中止的情形。

建议：

• 保留证据：无论是否存在时效中断或中止的情形，劳动者都应尽可能保留好相关证据，如书面追讨记录、投诉记录、医院诊断证明等，以便在申请劳动仲裁时能够充分证明自己的权益受到侵害。
• 及时行动：如果认为自己的权益受到了侵害，且存在时效中断或中止的可能性，建议尽快采取行动，向用人单位主张权利或向有关部门请求救济，以避免因超过时效而丧失申请仲裁的权利。
• 咨询律师：由于法律程序的复杂性和时效性要求，建议劳动者在决定是否申请仲裁前，直接向我咨询，以充分了解自身权益和可能的法律途径。

总之，离职一年多了能否申请劳动仲裁需根据具体情况判断。如果存在时效中断或中止的情形，劳动者仍有可能申请仲裁；如果不存在这些情形且已超过一年时效，则申请可能会被驳回。因此，建议劳动者在发现自己的权益受到侵害后，及时采取行动并咨询专业律师。