针对员工拒绝签劳动合同的情况，企业可以采取以下策略来应对：

1. 明确沟通与解释：

   • 首先，企业应与员工进行坦诚的沟通，明确告知签订劳动合同的重要性及其对员工权益的保障作用。解释劳动合同中包含的工作内容、工作地点、工作时间、薪酬待遇等关键条款，以及不签订劳动合同可能带来的法律风险，如双倍工资赔偿等。

2. 发送书面通知：

   • 若口头沟通无果，企业可以向员工发送书面通知，要求其在规定时间内签订劳动合同。通知中应明确说明不签订劳动合同的后果，包括但不限于终止劳动关系、不支付未签订合同期间的双倍工资等。同时，保留好通知的送达证据，如邮件发送记录、快递回执等。

3. 考虑终止劳动关系：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，自用工之日起一个月内，经用人单位书面通知后，劳动者不与用人单位订立书面劳动合同的，用人单位应当书面通知劳动者终止劳动关系，无需向劳动者支付经济补偿，但是应当依法向劳动者支付其实际工作时间的劳动报酬。因此，在员工明确拒绝签订劳动合同且经过合理期限的沟通后，企业可以考虑终止与该员工的劳动关系。

4. 保留证据以防纠纷：

   • 在整个过程中，企业应妥善保留与员工沟通、发送通知以及员工拒绝签订劳动合同的相关证据。这些证据在后续可能发生的劳动争议中至关重要，可以帮助企业证明自己的合法性和合理性，避免不必要的法律风险。

5. 咨询专业法律意见：

   • 鉴于劳动法律关系的复杂性和敏感性，企业在处理此类问题时，建议咨询专业律师的意见。律师可以根据企业的具体情况和当地法律法规，提供针对性的法律建议和解决方案，确保企业的行为合法合规。

可能面临的法律后果及预防措施：

• 双倍工资赔偿：若企业未能在规定时间内与员工签订劳动合同，且无法证明是员工拒绝签订，则可能面临支付双倍工资的法律风险。为预防此风险，企业应确保及时与员工签订劳动合同，并保留好相关证据。
• 劳动争议：员工可能因未签订劳动合同而提起劳动争议，要求企业支付未签订合同期间的双倍工资、经济补偿等。为应对此类争议，企业应积极准备证据，证明自己的合法性和合理性，并在必要时寻求法律援助。

总结与建议：

员工拒绝签订劳动合同是企业可能面临的一种挑战。为应对这一挑战，企业应明确沟通、发送书面通知、考虑终止劳动关系（在合法合规的前提下）、保留证据以防纠纷，并在必要时咨询专业法律意见。通过这些措施，企业可以降低法律风险，维护自身的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。