还没毕业的学生在特定条件下是可以签订劳动合同的，但需分情况讨论：

一、在校学生以实习为目的的情况

1. 法律关系认定：在校学生利用业余时间进行实习，通常不被视为建立了劳动关系。这是因为实习的主要目的是学习、实践，而非获取劳动报酬作为生活的主要来源。
2. 合同签订：在此情况下，学生与实习单位之间签订的往往是实习协议，而非劳动合同。实习协议主要明确双方的权利义务，如实习内容、时间、报酬（如有）等，但不受《劳动法》和《劳动合同法》的全面调整。

二、在校学生以就业为目的，且符合劳动关系主体资格的情况

1. 法律关系认定：如果在校学生已经完成或基本完成学业，以就业为目的，且符合劳动关系主体资格（如年满16周岁，具备劳动能力），那么他们与用人单位之间建立的关系应被认定为劳动关系。
2. 合同签订：在此情况下，学生与用人单位之间应当签订劳动合同，明确双方的权利义务，包括工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬、社会保险等。劳动合同的签订受《劳动法》和《劳动合同法》的全面调整，双方均需遵守相关法律法规的规定。
3. 特殊情况：对于即将毕业的大学生，如果其与用人单位之间已经建立了明确的劳动关系意向，且符合劳动关系主体资格，即使尚未取得毕业证书，也可以签订劳动合同。这是因为，此时的大学生已经具备了劳动者的身份，与用人单位之间的关系应受到劳动法律法规的保护。

三、法律建议

1. 明确目的：在校学生在签订任何形式的协议前，应明确自己的目的。如果是为了学习、实践，那么签订实习协议即可；如果是为了就业，且符合劳动关系主体资格，那么应签订劳动合同。
2. 了解权益：无论签订实习协议还是劳动合同，学生都应了解自己的权益和义务。特别是劳动合同，它涉及到学生的切身利益，如劳动报酬、社会保险等，学生应认真阅读并理解合同条款。
3. 咨询专业人士：如果学生对协议条款或法律关系有疑问，应及时咨询专业人士，如律师或法律顾问，以确保自己的权益得到保障。

总结来说，还没毕业的学生在特定条件下是可以签订劳动合同的，但需根据具体情况判断。如果以实习为目的，通常签订实习协议；如果以就业为目的且符合劳动关系主体资格，则应签订劳动合同。在任何情况下，学生都应了解自己的权益和义务，并在有疑问时咨询专业人士。如果你有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，可以直接向我咨询。