结论：大学生还没有毕业，在符合一定条件下是可以签订劳动合同的。
分析如下：
法律背景与规定：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关规定，并未明确禁止未毕业大学生签订劳动合同。关键在于是否满足劳动关系的构成要件，即双方是否具备建立劳动关系的主体资格，以及是否存在事实上的劳动关系。
- 未毕业大学生若以就业为目的，与用人单位达成用工合意，且实际接受了用人单位的管理、指挥与监督，提供了有报酬的劳动，并因此产生了人身与经济上的从属性，那么双方之间即构成劳动关系，可以签订劳动合同。
实际情况与考量：
- 实习与就业的区别：若大学生仍处于在校学习阶段，以实习为目的在用人单位进行实践学习，通常不被视为建立劳动关系，此时可能签订的是实习协议而非劳动合同。实习协议主要明确实习期间双方的权利义务，如实习内容、时间、报酬等，但不涉及社会保险等劳动关系下的权益。
- 毕业时间与合同期限：若大学生即将毕业，且已满足用人单位的招聘条件，双方有意建立长期的劳动关系，那么可以签订劳动合同。合同期限可以约定至毕业后的某一时间点，以确保双方权益。
- 学校规定与手续：部分学校可能对学生在校期间签订劳动合同有特定规定或要求办理相关手续（如请假、休学等）。因此，在签订劳动合同前，大学生应咨询学校相关部门，了解并遵守学校规定。
法律建议与风险提示：
- 明确合同性质：在签订合同前，大学生应与用人单位明确合同性质（是劳动合同还是实习协议），并仔细阅读合同条款，确保自身权益得到保障。
- 保留证据：无论签订何种合同，大学生都应保留好合同文本、工作记录、报酬支付凭证等相关证据，以备不时之需。
- 咨询专业人士：若对合同条款或法律关系存在疑问，大学生可以咨询法律专业人士（如我，胡城律师，专注于交通事故、公司事务、刑事辩护、劳动纠纷、合同纠纷领域），以获取更准确的法律意见。
可能后果：
- 若未毕业大学生与用人单位签订了劳动合同，并实际履行了劳动义务，那么双方即构成劳动关系，应享受相应的劳动权益（如社会保险、工资支付等）。若用人单位违反相关规定，大学生有权依法维权。
- 若大学生以实习名义在用人单位工作，但实际构成了劳动关系而未签订劳动合同，那么在发生纠纷时可能面临举证困难等问题。因此，建议双方明确合同性质并签订书面合同。
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