吃了酒糟后开车，若体内酒精含量达到或超过酒驾标准（即血液中酒精浓度大于或等于20mg/100ml），则会被认定为酒驾。以下是对这一问题的详细分析：

一、酒糟与酒精含量

酒糟，也被称为醪糟、甜酒，是通过糯米或大米加酒曲发酵制成的传统食品。在发酵过程中，微生物会将糯米或大米中的糖类转化为酒精，因此酒糟中天然含有一定量的酒精。这意味着，食用酒糟后，酒精会进入人体血液，导致血液酒精含量上升。

二、酒驾的判定标准

根据国家质量监督检验检疫总局发布的《车辆驾驶人员血液、呼气酒精含量阈值与检验》规定，酒驾分为饮酒驾驶和醉酒驾驶两类：

1. 饮酒驾驶：血液中的酒精含量大于或等于20mg/100ml，且小于80mg/100ml。
2. 醉酒驾驶：血液中的酒精含量大于或等于80mg/100ml。

三、吃了酒糟后开车的法律风险

1. 可能构成酒驾：如果食用了大量酒糟，或者食用后立即驾车，由于酒精在体内尚未完全代谢，可能导致血液中的酒精含量达到或超过酒驾标准，从而构成酒驾。这不仅违法，还会严重危及道路交通安全，增加交通事故的风险。
2. 个体差异：不同人对酒精的代谢能力存在差异。即使食用相同量的酒糟，由于个体新陈代谢速度的不同，血液中酒精含量的变化也会有所不同。因此，无法一概而论食用酒糟后多久可以驾车，这取决于个人的代谢能力和食用量。

四、应对措施与建议

1. 避免立即驾车：食用酒糟后，应等待足够的时间让身体内的酒精完全代谢掉，再行驾车。这个时间因人而异，但通常建议至少等待数小时。
2. 使用酒精检测仪：如果不确定自己是否可以驾车，可以使用酒精检测仪进行检测，以确保血液中的酒精含量低于酒驾标准。
3. 选择其他出行方式：为了确保自己和他人的安全，如果食用酒糟后仍然担心酒精影响，可以选择其他安全的出行方式，如公共交通、出租车或代驾等。

五、法律后果

如果因食用酒糟后驾车被认定为酒驾，将面临法律的制裁，包括但不限于罚款、吊销驾驶证、拘留等。更严重的是，如果因此导致交通事故，还将承担相应的民事赔偿责任和刑事责任。

总结来说，吃了酒糟后是否算酒驾，关键在于体内的酒精含量是否达到或超过酒驾标准。为了遵守法律法规并确保道路交通安全，我建议食用酒糟后避免立即驾车，并采取相应措施确保自己的酒精含量低于酒驾标准。如果有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。