收到关于电动车未戴头盔被摄像头拍到的短信通知后，您可以按照以下步骤来处理：
一、确认违法信息
首先，请仔细阅读短信内容，确认违法时间、地点以及违法行为描述是否准确无误。同时，核对短信中提到的车牌号或身份证号是否与您本人或您的电动车信息一致，以避免误认。如果您对短信内容有任何疑问，可以拨打当地交警部门的咨询电话或前往车管所进行查询确认。
二、了解处罚标准
不同地区对于骑电动车未戴头盔的处罚标准可能有所不同。一般来说，处罚可能包括警告、罚款等。罚款金额通常在5元至200元不等，具体金额需参照您所在地区的交通法规。为了准确了解处罚标准，您可以查阅当地交通法规或咨询交警部门。
三、选择处理方式
根据您所在地区的具体政策和您的个人情况，您可以选择以下一种或多种处理方式：
线上处理：许多城市支持通过交警部门指定的APP（如交管12123等）、微信公众号等平台进行线上处理。您可以在这些平台上注册并实名认证后，找到违法处理模块，按照提示完成违法处理并缴纳罚款。
现场处理：如果您被交警当场拦停并开具了处罚决定书，那么您需要在规定时间内（通常为15天）到指定银行缴纳罚款。逾期不缴纳可能会产生滞纳金。
窗口处理：您也可以前往当地交警大队的违法处理窗口，携带身份证、电动车行驶证等相关证件，在工作人员的协助下处理违法记录并缴纳罚款。
教育免罚：部分地区推行了以教代罚或教育免罚的措施。如果您是首次违规或情节较轻，可以选择观看教育视频、抄写交通安全法规、体验教育执法等方式来代替罚款。
四、特殊注意事项
态度问题：在处理违法记录时，请保持诚恳的态度。初次违反且态度较好时，交警可能会给予口头警告。但多次违反或态度恶劣者，将面临更严格的处罚。
扣留非机动车：如果您拒绝接受罚款处罚，交警有权扣留您的车辆直至您接受处罚。
未处理后果：如果您未在规定时间内处理违法记录，可能会产生滞纳金，影响个人信用记录，甚至可能影响电动车的年检或日后的违章处理。
五、总结与建议
骑电动车未戴头盔不仅违反交通法规，还存在严重的安全隐患。因此，我建议您在每次出行前务必佩戴好头盔，以确保自身安全。同时，收到违法通知后请及时处理，避免因拖延而产生不必要的麻烦和法律后果。遵守交通规则是我们每个人的责任和义务，让我们共同营造安全有序的交通环境。