电瓶车起火烧毁整栋楼的责任追究需结合具体事实和法律关系综合判断，可能涉及多方主体，需通过调查取证明确责任主体及过错程度。以下是具体分析：

1. 电瓶车车主或使用人的责任

• 过错责任：若火灾因电瓶车自身质量问题（如电池故障、线路老化）引发，车主或使用人若未尽到合理检查、维护义务（如明知车辆存在隐患仍使用），可能需承担过错责任。
• 例外情形：若车辆质量问题系生产者或销售者隐瞒导致，车主或使用人可能减轻或免除责任。

2. 电瓶车生产者或销售者的责任

• 产品缺陷责任：根据《民法典》第1202条，若火灾因电瓶车设计缺陷、制造缺陷或警示缺陷（如未标注电池使用风险）引发，生产者或销售者需承担无过错责任（即无论是否有过错，均需赔偿）。
• 举证责任：受害者需证明火灾与产品缺陷存在因果关系，生产者或销售者需证明缺陷不存在或已尽到警示义务方可免责。

3. 物业公司的责任

• 安全保障义务：若物业公司未履行消防安全职责（如未设置充电区域、未制止违规充电、未配备消防设施或未及时扑救），可能需承担补充责任（即在直接责任人无法赔偿时，按过错程度承担部分赔偿）。
• 例外情形：若物业公司已尽到合理管理义务（如定期检查、张贴警示标志），可能免责。

4. 其他可能责任方

• 充电设施提供方：若火灾因充电桩质量问题引发，提供方可能需承担责任。
• 房屋所有者或出租人：若房屋存在消防隐患（如线路老化、通道堵塞）且未告知承租人，可能需承担部分责任。

5. 责任追究流程

• 调查取证：由消防部门出具《火灾事故认定书》，明确起火原因及责任主体。
• 协商或诉讼：受害者可与责任方协商赔偿，或通过法院起诉要求赔偿医疗费、财产损失等。
• 刑事责任：若火灾因故意或重大过失引发（如人为纵火），责任人可能涉嫌失火罪或放火罪，需承担刑事责任。

6. 建议行动

• 保存证据：包括火灾现场照片、视频、消防认定书、医疗记录、财产损失清单等。
• 及时报案：向消防部门报案并要求出具事故认定书，向公安机关报案排查人为因素。
• 咨询律师：根据责任认定结果，通过法律途径主张赔偿。

若您或家人涉及此类纠纷，可直接向我咨询具体法律问题，我会结合事实细节为您分析责任划分及维权策略。