在没有签订劳动合同的情况下，劳动者与用人单位之间的劳动关系仍可通过多种证据和依据进行认定，以确保劳动者的合法权益得到保护。以下是从不同角度对这一问题的详细解答：
一、认定劳动关系的法律依据与条件
根据劳动和社会保障部《关于确立劳动关系有关事项的通知》（劳社部发〔2005〕12号）及相关法律法规，未订立书面劳动合同但具备以下情形的，劳动关系成立：
主体适格：
- 用人单位必须是依法成立的组织，如企业、个体经济组织、民办非企业单位等，以及国家机关、事业单位、社会团体。
- 劳动者需达到法定劳动年龄（一般年满16周岁），具有劳动能力。特殊情况下，如文艺、体育和特种工艺单位招用未成年人，需依照国家规定履行审批手续。
管理与被管理关系：
- 劳动者受用人单位的劳动管理，遵守其规章制度，如考勤制度、工作纪律等。
- 用人单位向劳动者支付固定的劳动报酬，如工资、奖金、津贴等。
业务组成部分：
- 劳动者提供的劳动是用人单位业务的组成部分，例如餐饮企业的厨师、服务员，建筑公司的施工人员等。
二、可证明劳动关系的材料
在认定劳动关系时，可参照以下凭证：
工资支付凭证或记录：
- 包括银行转账记录、工资条等，显示用人单位名称、转账金额和时间等信息。这些记录是证明劳动关系最直接且有力的证据。
工作证件：
- 如“工作证”、“服务证”等，印有劳动者姓名、照片、职位等信息。这些证件能够直观地证明劳动者与用人单位之间的关联。
招聘记录：
- 劳动者填写的“登记表”、“报名表”等招用记录。这些记录是劳动者进入用人单位的初始材料，证明了双方建立劳动关系的意愿。
考勤记录：
- 打卡记录、考勤表等，证明劳动者的工作时间和出勤情况。考勤记录能够反映劳动者接受用人单位管理的事实。
社会保险记录：
- 社会保险缴费记录是证明劳动关系的有力证据。它显示了用人单位为劳动者缴纳社会保险的事实，进一步证明了双方之间的劳动关系。
其他证据：
- 包括胸卡、门禁卡、工装、工作期间的照片、公司网站网页、网络聊天信息（如工作安排聊天记录）、同事的证言、录音录像等。这些证据虽然可能不如前述证据直接，但在一定情况下也能起到辅助证明的作用。
三、认定流程与建议
协商：
- 劳动者首先应与用人单位协商，要求其承认劳动关系并签订劳动合同。在协商过程中，可收集相关证据，如录音、聊天记录等，以备不时之需。
投诉：
- 若协商不成，可向当地劳动监察部门投诉，由其进行调查并要求用人单位提供相关材料。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行查处，并保护劳动者的合法权益。
仲裁与诉讼：
- 劳动者还可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，请求确认劳动关系。在仲裁过程中，提供上述证据进行证明。若对仲裁结果不服，可向人民法院提起诉讼。法院将根据双方提供的证据和法律规定进行审理，并作出最终判决。
建议：
- 劳动者在工作中应尽量保留与用人单位有关的各类证据，如工资条、工作证、考勤记录等，以备不时之需。这些证据在认定劳动关系时将起到至关重要的作用。
- 在处理劳动关系争议时，劳动者应保持冷静和理性，依法维护自己的合法权益。如有需要，可直接向我咨询，我将为你提供专业的法律帮助。
通过上述方式，即使未签订劳动合同，劳动者也能有效证明其与用人单位之间的劳动关系，从而维护自己的合法权益。