结论：签了离职协议后，劳动者在符合法定情形下仍然可以申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。不过，能否获得仲裁支持需根据离职协议的具体内容及双方的履行情况来判断。以下是对不同情形的详细解读：
一、可以申请劳动仲裁且可能获得支持的情况
离职协议存在法定可撤销情形：
- 若签订离职协议时存在重大误解、欺诈、胁迫或乘人之危等情形，导致劳动者在违背真实意思的情况下订立协议，劳动者有权请求人民法院或仲裁机构撤销该协议。例如，用人单位隐瞒重要信息（如工伤赔偿未处理），诱使劳动者签订显失公平的离职协议，劳动者知晓后可申请撤销并重新主张权益。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第一百四十八条、第一百五十条、第一百五十一条的规定，受欺诈、胁迫方或处于危困状态、缺乏判断能力等情形的受损害方，有权请求人民法院或仲裁机构撤销民事法律行为。
离职协议内容违反法律法规强制性规定：
- 若离职协议中的条款违反了劳动法律法规的强制性规定，如约定用人单位无需缴纳社会保险，该条款无效。劳动者可通过劳动仲裁要求用人单位履行法定义务，如补缴社保。
- 法律依据：根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二条，因社会保险等发生的争议属于劳动争议，适用该法。
协议未涵盖全部权益或赔偿显失公平：
- 离职协议可能未全面处理劳动者的所有权益。若劳动者在离职时不知自己还有未休年休假工资、加班费等未保障权益，即使签订了离职协议，仍可就这些未涉及权益申请劳动仲裁。
- 若协议约定的补偿金额明显低于法定标准，也可能被认定为显失公平，劳动者有权申请仲裁调整。例如，经济补偿金低于法定标准，劳动者可要求补足差额。
二、申请劳动仲裁可能不被支持的情况
协议合法有效且双方已履行：
- 若离职协议是在平等自愿、协商一致的基础上签订的，内容不违反法律法规强制性规定，且双方已按协议履行义务，劳动者再以相同事由申请劳动仲裁，通常不会得到支持。例如，双方明确约定经济补偿后无其他劳动争议，且用人单位已支付补偿，劳动者再以此申请仲裁，可能不会被受理。
协议明确无纠纷且劳动者已放弃其他权益：
- 当协议中明确表明双方无任何形式的劳动纠纷，且劳动者已明确表示放弃其他相关权益时，即便提出劳动仲裁，也难以获得有利结果。例如，协议中写明“双方再无其他劳动争议”，且劳动者签字确认，后续再就类似事项申请仲裁，可能不会被支持。
三、签署离职协议的注意事项
为确保协议的合法性和有效性，以及避免后续的纠纷，劳动者在签署离职协议时应注意以下几点：
- 赔偿项目明确：协议中应详细列明赔偿的具体项目，如一次性伤残赔偿补助金、劳动年限补偿金、医疗费等，确保无遗漏。
- 表达意思清楚：区分“赔偿”与“补偿”的含义，确保协议中使用的词汇准确反映双方的真实意图。
- 权利义务终结：协议末尾应加上权利义务终结的条款，如“协议双方履行以后，纠纷了结”、“双方无涉”等，以确保纠纷的一次性解决。
四、劳动仲裁流程简介
若劳动者决定申请劳动仲裁，需遵循以下步骤：
- 提交申请：在争议发生后一年内，向仲裁委员会递交仲裁申诉书。
- 受理决定：仲裁委员会在收到申诉书后五日内作出是否受理的决定。
- 开庭通知：仲裁庭开庭五日前书面通知双方当事人。
- 开庭审理：包括明确请求、答辩、调查事实、举证质证、辩论、陈述等环节。
- 裁决或调解：若调解不成，仲裁庭将进行裁决，作出最终的处理决定。
建议：在签署离职协议前，劳动者应仔细审阅条款，确保自身权益不受损害。若对协议内容有疑问或不确定，可寻求专业法律人士的帮助。在发生纠纷时，应依法维护自己的合法权益，及时申请劳动仲裁。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。