您好，关于您提出的“员工离职公司一定要开离职证明吗”这个问题，我可以明确地告诉您，是的，公司必须在员工离职时开具离职证明。
首先，根据《劳动合同法》第五十条的规定，用人单位在解除或者终止劳动合同时，必须出具解除或者终止劳动合同的证明，这就是我们通常所说的“离职证明”。这一规定是法律明确要求的，具有强制性。
其次，离职证明对于劳动者来说非常重要。它不仅是劳动者进行失业登记的必备条件，还关系到劳动者工作年限的计算、经济补偿金的支付、年休假、医疗期的确定等多个方面。如果没有离职证明，劳动者可能会面临无法办理失业登记、无法享受失业待遇、求职受阻等一系列问题。
再者，从法律责任的角度来看，如果用人单位未按照法律规定向劳动者出具离职证明，劳动行政部门有权责令其改正。如果因此给劳动者造成了损害，用人单位还需要承担赔偿责任。这种赔偿责任可能包括因未出具离职证明导致的劳动者失业待遇损失，以及因求职受阻产生的工资损失等。
在实际操作中，用人单位在开具离职证明时，应当注意以下几点：
开具时间：离职证明应当在劳动合同解除或者终止的同时开具。如果劳动者已经离开单位，用人单位可以书面通知其领取离职证明。
内容要求：离职证明应当采取书面形式，并明确写明劳动合同期限、解除或者终止劳动合同的日期、工作岗位、在本单位的工作年限等信息。法律并未要求写离职原因，因此在离职证明中可不对离职原因做具体描述。
签收记录：用人单位向劳动者出具离职证明后，一定要有劳动者的签收记录，以避免今后劳动者主张未出具离职证明的赔偿要求。
综上所述，公司必须在员工离职时开具离职证明，这是法律规定的义务，也是保障劳动者权益的重要措施。希望这个解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。